江南大学的食品科学与工程专业有哪些研究方向？

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江南大学的食品科学与工程专业是中国国内颇具影响力和竞争力的专业之一。该专业的研究方向丰富多样，涵盖了食品科学、食品工程、食品安全、营养科学等多个领域，旨在培养具有较高综合素质和创新能力的高级专门人才。以下是江南大学食品科学与工程专业的一些主要研究方向：
食品化学与营养学：研究食品中化学成分的性质、结构和功能，以及对人体健康的影响。主要包括食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的研究，以及食品添加剂、食品污染物等方面的研究。
食品微生物与发酵技术：研究食品中微生物的种类、特性及其在食品加工过程中的作用，以及利用微生物发酵技术生产食品的方法。主要包括乳制品、酒类、发酵肉制品等方面的研究。
食品加工工艺与设备：研究食品加工过程中的原理、方法和技术，以及相关设备的设计、制造和应用。主要包括热加工、冷加工、干燥、浓缩、萃取等方面的研究。
食品安全与检测技术：研究食品中有害物质的来源、形成机制及其对人体健康的影响，以及食品安全检测方法和技术。主要包括生物毒素、重金属、农药残留、食品添加剂等方面的研究。
食品包装与保鲜技术：研究食品包装材料的性能、选择和应用，以及食品保鲜技术和方法。主要包括真空包装、气调包装、活性包装等方面的研究。
食品感官评价与消费者行为：研究食品的感官属性（如色、香、味、质地等）及其对消费者接受度的影响，以及消费者在购买和使用食品过程中的心理和行为特征。主要包括食品感官评价方法、消费者偏好研究、食品市场调查等方面的研究。
食品政策与法规：研究食品产业的政策法规、标准和管理措施，以及食品产业发展战略和规划。主要包括食品安全法、食品卫生法、食品标签管理等方面的研究。
食品营养与健康：研究食品中营养成分对人体健康的影响，以及食品营养与疾病预防、治疗的关系。主要包括营养需求评估、营养干预、功能性食品等方面的研究。
食品生物技术：研究利用生物技术手段改善食品质量和提高食品生产效率的方法。主要包括基因工程、细胞工程、酶工程等方面的研究。
食品产业经济与管理：研究食品产业的经济运行规律、管理模式和发展战略，以及食品企业的市场营销、供应链管理等方面的问题。主要包括食品产业政策、食品企业经营管理、食品市场营销等方面的研究。
总之，江南大学食品科学与工程专业的研究方向涵盖了食品科学、食品工程、食品安全、营养科学等多个领域，为学生提供了广泛的学术和实践机会，培养了大量具有国际视野和创新能力的食品科学与工程人才。