食品卫生与营养学专业要学哪些课程

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食品卫生与营养学专业是研究食物与人体相互作用的学科，旨在了解营养成分在人体内的分布、运输、代谢和消化等过程，以提供营养指导、监督和检测食品卫生。该专业课程涵盖基础营养学、临床营养学、食品卫生学、食品工艺学、烹调学、食品毒理学等，旨在培养在医疗、食品和政府单位工作的复合型人才。毕业生需掌握营养与食品卫生的基本理论知识和研究、监督管理工作能力。

食品卫生与营养学专业主要学习《营养学基础》、《临床营养学》、《食品卫生学》、《食品工艺学》等课程，部分高校会根据专业方向，如食品质量与安全进行培养。

在就业方面，食品卫生与营养学专业的毕业生可选择在医疗卫生单位从事营养指导、临床营养治疗、卫生知识普及；在食品类企业工作于食品工艺、食品卫生、质量检测；在政府和事业单位进行食品卫生监督、食品安全检测。

培养目标是培养具有预防医学和营养与食品卫生学知识，能在社区营养和食品安全领域从事相关工作的复合型人才。学生需学习临床医学、预防医学和营养与食品卫生学基本理论，接受实验研究、人群调查和监督管理训练，具备科学研究、监督管理工作和实验室检测能力。

毕业生应具备以下能力：掌握临床医学、预防医学和营养与食品卫生学基本理论、知识；了解各类人群的营养需求及营养水平鉴定方法；分析食物营养价值，进行食品资源开发和食品强化设计；检测食品中的污染物、添加剂、有害物质；掌握食物中毒预防措施和中毒者抢救方法；了解食品卫生与营养的宣传教育理论、方法；熟悉食品安全监督管理、法律法规、方针政策和技术规范；了解食品加工烹饪过程中的营养和食品安全问题；了解营养与食品卫生学发展动态，具备初步科学研究能力。

专业核心课程包括预防医学、营养学基础、公共营养学、分子营养学、临床营养学、食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品安全评价体系、食品工艺卫生学、食品安全的监督管理等。

实践性教学环节包括临床实习、毕业生产实习，实习内容涵盖食品污染与食源性疾病调查、公共营养、食品监督管理、食品工艺、临床营养学、营养宣传教育等。毕业论文撰写要求在实习期最后8周完成。

专业实验包括营养学实验和食品卫生学实验，实验内容涵盖食品中维生素测定、人体热能消耗测定、食物结构与社会营养监测、基因多态性对钙吸收的影响、食物中毒的调查处理等。

食品卫生与营养学专业修业年限为五年，授予学位为理学学士。