如何制作老北京肉末烧饼 老北京肉末烧饼的做法

Answer 1

主料面粉400g 辅料橄榄油适量盐适量花椒适量小茴香适量清水适量酱油适量芝麻仁适量酵母4g芝麻酱适量
步骤
老北京烧饼的做法步骤11.将小茴香和花椒放在干锅内炒一下
老北京烧饼的做法步骤22.炒到颜色稍微变黄就可以了
老北京烧饼的做法步骤33.用料理机打成粉备用
老北京烧饼的做法步骤44.面粉400克加清水225克和10克橄榄油再加4克酵母放在厨师机内胆内
老北京烧饼的做法步骤55.用厨师机和面4分钟
老北京烧饼的做法步骤66.和成面团盖湿布发酵半小时
老北京烧饼的做法步骤77.半小时以后将面团倒在案板上揉圆
老北京烧饼的做法步骤88.用擀面棍将面团擀成薄的大片
老北京烧饼的做法步骤99.均匀的撒上盐
老北京烧饼的做法步骤1010.在面皮上均匀的抹满芝麻酱
老北京烧饼的做法步骤1111.将打好的花椒小茴香粉均匀的撒满面皮（按说应该是将粉和芝麻酱调和好的，但是我怕不知用多少芝麻酱合适，万一剩下了不好储存，所以我就撒的粉）
老北京烧饼的做法步骤1212.将面皮一边拽一边卷起来
老北京烧饼的做法步骤1313.切成稍长一点的剂子
老北京烧饼的做法步骤1414.取一个剂子两头捏紧拽长一点，然后两头窝下去捏紧按扁整好圆形饼坯
老北京烧饼的做法步骤1515.饼坯的表面刷上酱油和水的混合液
老北京烧饼的做法步骤1616.然后用有水那面沾满芝麻仁
老北京烧饼的做法步骤1717.摆在烤盘内，放入200度预热好的烤箱中层烤30分钟
老北京烧饼的做法步骤1818.烤箱停机以后马上取出来