番茄烧蛋汤，怎么烧味道最佳？

Answer 1

Answer 2

我个人做的时候是把西红柿切了然后锅里放水
西红柿放进去
煮到开
再把鸡蛋缓缓倒入锅中
再加调味料

下面是网上给你搜的
番茄蛋汤分番茄蛋花汤和番茄煎蛋汤
番茄蛋花汤
pikali的做法太霸道了，500克番茄，三个鸡蛋，十个人吃都够了。
我的经验是不需要油，有油影响鲜味。番茄去皮后不用切片，直接手斯成小块；鸡蛋碗内打散；水烧开后将番茄小块放入，再次烧开后，将打散的鸡蛋倒入锅内，边到边用筷子搅拌，鸡蛋倒完后还可用筷子夹起几块番茄把碗里沾在碗壁上的蛋汁全部赶到锅里，看到鸡蛋汁全部翻在水面变色后（熟了）关火，撒入适当盐、味精或者鸡精，搅拌均匀，可边放边尝试一下味道，合适就行。然后撒入小葱切的葱花，就可以上桌了。喜欢姜的可以在烧水的时候就加入姜丝或者姜片一起煮。这就是四川人的做法，不需要勾芡的，在北方吃过勾芡的，不好吃。
番茄煎蛋汤
与上面的蛋花汤做法的不同之处就是鸡蛋先下锅煎熟，鸡蛋还是要先打散再煎，煎成圆形的鸡蛋饼。后面的差不多，水烧开放番茄小块，再次开后关火调味，装碗后把鸡蛋饼放在汤上，撒上葱花即可。

我的经验，三两左右番茄配一个鸡蛋，可做三人份的汤，视家里人数决定水量。

烧番茄蛋汤
番茄蛋汤的做法主料：
番茄500克，鸡蛋3个。
辅料：
植物油50克，香油10克，精盐10克，味精4克，水淀粉80克，葱姜丝10克，汤（或水）1.25公斤。

做法：
1、将番茄洗净，用开水烫后撕去皮，去掉籽，切成小片；鸡蛋磕入碗内打散。
2、将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入番茄煸炒几下，倒入汤（或水）稍煮一下，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，加入香油，盛入盆内即成。

特点：
色泽鲜艳，味道鲜美。

关键：
番茄先炒一下再加水做汤，味好色艳。

Answer 3

番茄烧蛋汤以下方法味道最佳：
汤谱配料：鸡蛋100克，番茄150克，淀粉5克，鸡精2克，大蒜5克，大葱5克，撒葱、盐、油各5克

【制作方法】：
1.番茄切块，蒜瓣切片，鸡蛋磕入碗搅匀，淀粉加水调开；
2.炒菜锅放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀；
3.水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动，锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；
4.再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花，西红柿鸡蛋汤即成。

Answer 4

做这个我最拿手了
西红柿切好后（可以同时加一点蘑菇片）下油锅炒软后加冷水煮滚，再搅入鸡蛋进去。再次煮滚后汤汁变红下一些袋装的榨菜丝和盐即可。

心得，炒过的西红柿加冷水煮汤，汁才会出来，汤才会红。味道好又可增进食欲。
榨菜放早煮久软了不好吃，最后放盐也是为了汤能更红。

Answer 5

我家的煮法是：锅加热放油，番茄倒进去炒，炒到有番茄汁出来的时候加开水，鸡蛋要先打均匀，待水开透了，到如鸡蛋，轻轻搅拌，加作料，起锅时放点葱和香油。

参考资料：家常做法。