为什么肯德基麦当劳里禁用冰块？

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在肯德基和麦当劳等快餐店中，禁用冰块的主要原因是为了确保食品的安全性和稳定性。

首先，冰块在低温下可以保持长时间的硬度和形状，但在某些情况下，它可能会成为细菌生长的理想环境。尤其是在制作冷饮或冰淇淋等冷食时，如果使用冰块作为制冷工具，冰块表面很可能会被污染并携带细菌，而这些细菌会在低温下持续生长，导致食品的卫生和安全问题。

其次，冷冻食物会破坏其口感和营养价值。冷冻过程会使食物中的水分结晶，这会破坏食物的质地和口感，使其变得干燥和硬脆。此外，冷冻过程也会使食物中的某些营养成分流失或变性，从而影响食品的营养价值。

因此，为了更好地满足顾客的口味和需求，肯德基和麦当劳等快餐店通常使用冷藏设备来保持食品的温度和口感。这些设备通常具有较低的温度和相对稳定的温度波动，为食品提供更好的质量和安全性。此外，快餐店还通过采用专门的食品处理程序和卫生标准来确保食品的质量和安全。