不是什么大麦粉，就是家里用的那种普通的？
西餐里的面粉是什么面粉,比如汤里说加面粉那是什么面粉
牛排里放的有通心粉，；螺丝粉，意大利面等！ 汤是在加工的面粉，如用黄油，香料烘烤而成
制作西餐的时候所说的面粉是什么?
面粉是指在菜肴制作中让菜肴沙司变稠 香港叫“面捞”在西餐很多菜品上都有用处 其做法：将锼里加色拉油黄油3：2比例烧热 下香叶 胡椒粒 大概180度左右离火 下面粉（普通面粉）最好2人操作 用蛋抽搅拌均匀 最初级面捞做好了；这是有2种 分黄面捞 和白面捞 先说白面捞 将锼里加水 牛奶 奶油 ...
西餐酱汁怎么收汁
准确地说是低筋面粉，中餐收汁大多用淀粉，西餐收汁大多用面粉，选择收汁的面粉最好事先用文火炒香，这样一方面可以收汁，一方面可以增加香气，避免菜肴的汤汁里出现生面粉味儿，也可以在炒面粉时加入适量黄油，这样可以使炒好的面粉味道更加香浓。以巧克力酱和蛋黄酱为例：巧克力酱关键在于稀释巧克力，黄油...
吉士粉,高筋面粉,低筋面粉是什么?
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
怎么收汁?
的确就是用面粉，准确地说是低筋面粉，中餐收汁大多用淀粉，西餐收汁大多用面粉，不过这个面粉最好是事先用文火炒香，这样一方面可以收汁一方面可以增加香气，避免菜肴的汤汁里出现生面粉味儿，也可以在炒面粉时加入适量黄油，这样炒好的面粉味道更加香浓。收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在...
西餐的意面用什么材料做的?
意面原料是杜兰小麦。杜兰小麦质地坚硬，又称硬粒小麦，其优质的淀粉、高密度、蛋白质与面筋，使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的材料。杜兰小麦，质地最硬的小麦品种,，其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由...
意面是用什么面做的
点意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条。意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有...
意大利面是什么原材料做的
意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意面的原材料是杜兰小麦，具有高密度、高蛋白质、高筋度的特点，制作的意大利面通体都是黄色，吃起来与我们中国的面条不同，这正是因为我们的面条使用的是我国的小麦品种。地道的意大利面很有嚼劲，但是并不是煮不熟，只是...
做意大利面用的是什么面?
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况...
罗宋汤里面是放面粉还是水淀粉??
一般外国做汤都是放面粉的，面粉比较香，不过他们通常是会炒一下再放到快煮好的汤里（放入的时机等同于咱们通常放水淀粉的时机），放多少要看你做多少汤，想喝多稠的了。这个得自己控制。炒面粉可以干炒或者放黄油炒，但都不要火大了，会糊的。
