[原料/调料]
皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。
[制作流程]
①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
②将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
各种川菜的做法
1. 麻婆豆腐：材料：嫩豆腐400克、瘦肉末100克、豆瓣酱2勺、辣椒粉1勺、大葱1根、姜片3片、蒜瓣3瓣、香葱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、花椒适量。做法：1）锅中加入适量清水，放入豆腐煮2分钟，然后撒上盐，熄火焖5分钟。2）锅中加入油热，放入姜蒜炒香，加入肉末翻炒至变色。3...
川菜美食:10道家常川菜菜谱大公开
1. 麻婆豆腐 食材：嫩豆腐150克，猪肉末50克，豆瓣酱1汤匙，葱姜末适量，盐、味精各适量。做法：1. 将豆腐切成小块，热油锅中加入葱姜末，炒香。2. 加入猪肉末煸炒，再加入豆瓣酱炒匀。3. 加适量水，水开后加入豆腐块，煮5分钟。4. 加盐、味精调味即可。2. 宫保鸡丁 食材：鸡胸肉100克，...
川菜菜谱大全,满足你的味蕾!
小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合冬季食用。2. 水煮鱼 水煮鱼是川菜中的经典名菜，以其麻辣鲜香而著称。佐料有鱼肉、豆腐、辣椒、花椒...
川菜系列最出名的10道菜及其做法
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的...
川菜美食:10道家常川菜菜谱大公开
下面为大家介绍10款家常川菜菜谱，让您也可以在家中动手做出正宗的川菜美食。1.麻婆豆腐 食材：豆腐150克，猪肉末50克，豆瓣酱1汤勺，葱姜末适量，盐、味精各适量。做法：1、将豆腐切成小块，热油锅中加入葱姜末，炒香。2、加入猪肉末煸炒，再加入豆瓣酱炒匀。3、加适量水，待水烧开后，加入豆腐...
谁有川菜系列菜谱。。。及求。。高分
23.四川家常酸辣汤 24.红椒爆鲜虾 25.八公山豆腐 26.菠饺鱼肚 27.白汁牛肉 28.猴蘑牛头方 29.水煮牛肉 30.一品豆腐汤 31.炒面线 32.捶鸡 33.樟茶鸭子 34.豆苗虾仁 35.月母子鸡 36.油淋笋鸡 37.网油包烧鸡 38.碎米鸡丁 39.辣子鸡丁 40.口蘑蒸鸡 41.姜汁热窝鸡 42.家常鸡块 43....
简单易做四川美食的做法:四川美食教程大全?
四川砂锅做法- 以猴头菇、鸡脯肉、干贝、冬笋等食材炖煮，工艺讲究，味道醇厚。家常菜示例- 酸菜鱼：家常必备，90年代以来风靡全国。- 水煮肉片：麻辣嫩滑，是家常餐桌常客。川菜制作- 干煸四季豆，花椒与豆瓣酱的完美融合。- 糖醋排骨：猪小排先腌制后煮炖，再淋上糖醋酱汁。总的来说，四川美食丰富...
川菜有哪些菜式?
1、麻婆豆腐 这道菜必须拥有姓名，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。作为在四川生活的人，是很熟悉的一道下饭必备菜，一勺豆腐夹杂着米饭，米饭裹着豆腐的柔软和配料的香味，是真的很好吃。口感独特、麻辣相交，麻来自花椒，辣来自辣椒，可以说一勺豆腐能吃下小半碗的米饭都不夸张。2、鱼香肉丝...
四川特色美食小吃排行榜,每一种都风味独特,看看你都吃过哪些?
串串香：类似火锅的一种吃法，将各种菜品串在竹签上，放入滚烫的火锅中涮煮。夫妻肺片：主要由牛肉及牛杂切片，加上花椒、辣椒油等调料拌成，味道麻辣鲜香。宜宾燃面：以其独特的重油重色重香著称，吃起来既辣又香。酸辣粉：以红薯粉或者豌豆粉制成的粉条，加入特制酸辣调料，酸辣可口。兔头：成都的...
蔬菜四川美食做法大全窍门:四川的疏菜?
酸菜做法: 酸菜鱼和酸菜的腌制过程，需要选用新鲜蔬菜，通过精心烹饪，酸菜能为菜肴增添独特的风味。经典川菜: 水煮鱼、回锅肉和小炒肉等，不仅味道丰富，而且烹饪方法各有特色。凉拌大头菜: 制作时需注意焯水、调料的搭配，让大头菜脆爽可口，酸辣适中。通过以上介绍，无论是烹饪技巧还是菜肴选择，都能帮助你...
