橄榄油会不会冻结，冻结的话是不是品质不好

Question

买了两瓶橄榄油，价格基本相当，一瓶是西班牙进口的（商家是这么说的），一瓶是国产知名品牌，都挺贵的回来之后可能是冬天比较冷进口的那瓶%80都冻成块了，国产那瓶就稍微就一点浑浊，我想请问这是为什么（同样条件下一瓶都冻住了一瓶没事）？那一瓶更好？或者有谁能知道怎么辨别橄榄油？

Answer 1

会冻结，冻结的说明品质好。

无水橄榄油若在5－7℃的条件下放置24小时出现凝固，则该橄榄油比较纯正。在2℃的条件下放置一定时间仍应澄清透明，则该品牌的橄榄油一定有多量的掺杂油脂。

纯净橄榄油的克雷司美尔值在68.5－71.6℃之间。否则其中有掺假。克雷司美尔值是在给定条件下，油脂在等量乙醇——戊醇溶液中，在较高温度溶解后，逐渐冷却至溶液发生混浊时的温度数值。

扩展资料：

橄榄油的营养价值：

1、 促进血液循环： 橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起。

2、改善消化系统功能： 橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。

3、保护皮肤： 橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

4、提高内分泌系统功能： 橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

5、对骨骼系统的益处： 橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

参考资料来源：百度百科-橄榄油-鉴别橄榄油的掺伪可用下列试验

参考资料来源：人民网-橄榄油怎么用 巧用橄榄油收获健康

Answer 2

特级初榨橄榄油在冬天是会结冻的，这是由于它的脂肪酸组成的原因产生的，所以橄榄油是不能放入冰箱存放的。不过就算冻住，也不怕，温度回升后，它还会恢复原样的，不影响它的营养品质。
更多的关于橄榄油的知识，你可以去卖油喽网站看看，那里介绍更详细。

Answer 3

凝结的更好。特级初榨的橄榄油，温度稍低就有结晶，10度可能就有了。精炼的油就不容易出结晶。但是低温下，还是都会有结晶的。散装的橄榄油，在灌装前，都要在车间内放一段时间。温度低，流动性差，不好灌装。 另外，西班牙产的条码是84开头的。