明矾是什么,有什么作用?

Question

及明矾的制作方法(如果有的话)

Answer 1

明矾是十二水合硫酸铝钾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。

明矾的作用如下：

1、抗菌作用：明矾对多种革兰阴性、阳性球菌和杆菌都有抑制作用;对常见化脓菌有较强抑菌作用.实验表明：明矾对金黄色葡萄球菌、变形杆菌有抑制作用，通过一些体外的实验结果表明了白矾或者枯矾都具有非常强效的抑制红色毛癣菌和羊毛状小孢子菌的作用。

2、收敛、固脱作用：明矾水具有很强的收敛作用.明矾内服刺激性很大，故多外用，可止汗;也可治疗白带过多及溃疡(浓度为1%～5%)。

3、凝固蛋白的作用：明矾与蛋白质相遇，使成难溶性的化合物而沉淀.明矾水在体外能使血清立即沉淀，有强烈凝固蛋白的作用.该品可用于止血。有报告认为，明矾、儿茶内服能治疗肺结核咯血.用白矾、郁金配成的白金丸对家兔实验性高脂血症有效。

4、利胆作用：白矾0.6g/kg十二指肠给药，对麻醉大鼠明显增加胆汁流量。

5、局部刺激作用：局部刺激性很大，局部注射15%溶液0.3-0.5ml，使兔狂躁不安，局部红肿、破溃，0.3ml静脉注射，使兔发生寒颤、呼吸急迫，末梢血管变紫色，呈缺氧现象。

扩展资料：

长期过量食用明矾会对身体产生损害。

新疆维吾尔自治区石河子市某早餐店经营者石某制作油条时过量添加明矾（含硫酸铝钾），被石河子市检察院以涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪提起刑事附带民事公益诉讼。5月10日，该案在石河子市法院进行公开开庭审理，这是新疆首例食品药品安全领域的公益诉讼案件。

经查，从2016年9月起，石某在经营早餐过程中，过量添加明矾（含硫酸铝钾）制作油条。后经食品药品监督管理部门抽检，检验出油条中铝的残留量为1158mg/kg，而国家允许油炸面制品中铝的最大残留量为100mg/kg，石某的油条已经超标11倍以上。

石河子市检察院认为，石某不仅涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，同时还侵害了众多不特定消费者的合法权益，损害了社会公共利益，因此不仅要承担相应的刑事责任，还应对其损害公益的行为在《石河子日报》上公开向消费者赔礼道歉。

参考资料来源：百度百科-明矾

人民网-早餐店主售卖铝超标油条，只需承担刑责?

Answer 2

明矾（英语：Potassium alum，化学式：KAl(SO4)2·12H2O），又称钾铝矾、铝明矾、钾矾、白矾、生矾、羽涅或云母矾，可以用作净化水质、鞣制皮革、当作发粉或者代替硫酸铝作凡拉明蓝防染剂。明矾也可以添加在化妆品中当作除臭剂，或为刮胡子时造成的小伤口当作止血剂。

1、性质：明矾结晶为极易溶于水中的无色或白色的八面体晶体，其晶体结构属异极性三方晶系。明矾受热时会先溶解于其自身所含的结晶水中，继续加热则失去水分而成无水硫酸铝钾白色粉末，称为“烧明矾”或称“枯矾”（burnt alum）。

2、矿物形态和生成：明矾矿是含有硫化物矿物和含钾矿物经过风化作用和氧化还原反应自然生成的硫酸盐矿物，常常存在于矿区坚硬的岩石表面。在过去，明矾都是由生成于含硫的火山沉积物里面的明矾石提炼出来，所以明矾石应该就是以前铝和钾的来源。

3、用途：明矾常被拿来当作膨松剂（发粉），用于油条和冬粉的制作，以及用于造纸、制笔、制皮革和泡沫灭火器中。也用作将缺乏亲和力的纤维染色的媒染剂。

扩展资料

虽然明矾用作食品添加剂历史悠久，但现代研究却发现明矾对人们健康存在危害，主要体现在金属元素铝在人体内的慢性积累。

明矾中的铝被人体吸收后很难排除体外，在人体蓄积，损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。近年来，很多研究指出铝与老年性痴呆有密切关系。蓄积在人体内的铝还可能引发贫血、骨质疏松等。

1989年，世界卫生组织（WHO）正式将铝列为食品污染物并要求严加控制，规定其每日摄入量为0-0.6毫克/千克体重。我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》则要求食品中铝的残留量不得超过100毫克/千克（干重），且将明矾的使用范围限定于油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉等。

Answer 3

明矾的化学名是十二水硫酸铝钾

外观为透明无色无味的晶体，溶于水呈酸性，本身性寒有毒。工业应用中，常用明矾容易和小苏打配比制作成干粉灭火器，也有用于做缓冲剂，主要用于硫酸盐镀锌时，缓冲镀液的酸碱值。

明矾的作用

在食品领域，明矾可用作发酵粉，净水剂，膨化剂等，还可以作为中药。中医认为，明矾有抗菌和收敛作用，可内服亦可外敷，但因其毒性较大，一般选择外敷，常用于治疗十二指肠溃疡，高脂血症等疾病。

扩展资料：

明矾的危害

其实明矾一般都是作为一种食品添加剂的，明矾中是含有重金属铝元素，铝元素在人体被吸收之后是非常难以排出体外的，一直残留在体内会影响到人体的骨骼，肝脏，脑，睾丸等处，大量的铝元素聚集会影响到人体的大脑以及神经细胞，同时还会导致人体出现脑萎缩，老年性痴呆等等。

明矾对于儿童的影响也是非常大的，不仅会影响到儿童骨骼的生长，同时还会引起婴幼儿的神经发育，甚至还会导致婴幼儿的智力发育障碍，所以大家一定要特别重视，铝元素的聚集会有一个过程，刚开始不容易被忽视，一旦发现后果是非常严重的，几乎就非常难以恢复了。

国家命令禁止在面点和膨化食品中添加明矾

鉴于明矾的各种危害，在我们国家已经明令禁止了，在膨化食品面条还有馒头，油条等，食品的加工过程当中是不可以添加含铝食品添加剂，长期食用明矾对人体危害是相当大的，所以特别要重视。

参考资料：百度百科——十二水硫酸铝钾

Answer 4

十二水合硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。

西医作用：

1、抗菌作用　明矾对多种革兰阴性、阳性球菌和杆菌都有抑制作用；对常见化脓菌有较强抑菌作用．实验表明：明矾对金黄色葡萄球菌、变形杆菌有抑制作用（试管法）。

对大肠杆菌、绿脓杆菌、炭疽杆菌、弗氏和志贺痢疾杆菌、伤寒杆菌和副伤寒甲杆菌、变形杆菌及葡萄球菌等有抑制作用（纸碟、平板法）；对绿色链球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌、白喉杆菌作用最强，对牛型布氏杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎球菌作用次之，对流感杆菌无作用（纸片法）。

高浓度明矾液对人型（H37RV）及牛型结核杆菌也有抑制作用．临床上用0.75%枯矾混悬液对控制烧伤创面的绿脓杆菌感染有效。

体外实验表明：白矾及枯矾对羊毛状小孢子菌和红色毛癣菌有很强的抑制作用。

2、收敛、固脱作用　实验证明：明矾水具有很强的收敛作用．明矾内服刺激性很大，故多外用，可止汗；也可治疗白带过多及溃疡（浓度为1%～5%）。

明矾注射液、明矾液和硫酸铝液对大鼠离体直肠，均有明显的抑制作用．浓度超过4%～6%时，可发生蛋白凝固变性，使直肠失去蠕动功能。

8%明矾液注射于直肠周围后，可使浆膜及平滑肌凝固性坏死，继而形成无菌性黏连，从而使直肠各层和直肠与周围组织固定，直肠不再滑脱．有报告认为，局部用4%明矾溶液对动物子宫脱垂亦有一定的作用。 

3、抗阴道滴虫的作用　10%明矾液在试管内（培养液与药液之比为 1：1）有明显的抗阴道滴虫作用。 

4、凝固蛋白的作用　明矾与蛋白质相遇，使成难溶性的化合物而沉淀．明矾水在体外能使血清立即沉淀，有强烈凝固蛋白的作用．该品可用于止血，如鼻衄时可用棉球浸饱和的明矾溶液塞于鼻孔。

有报告认为，明矾、儿茶内服能治疗肺结核咯血．用白矾、郁金配成的白金丸对家兔实验性高脂血症有效。 

5、利胆作用：白矾0.6g/kg十二指肠给药，对麻醉大鼠明显增加胆汁流量。

6、局部刺激作用：局部刺激性很大，局部注射15%溶液0.3-0.5ml，使兔狂躁不安，局部红肿、破溃，0.3ml静脉注射，使兔发生寒颤、呼吸急迫，末梢血管变紫色，呈缺氧现象。

中医作用：

1、《纲目》：矾石之用有四：吐利风热之痰涎，取其酸苦涌泄也；治诸血痛，脱肛，阴挺，疮疡，取其酸涩而收也；治痰饮，泄痢，崩、带，风眼，取其收而燥湿也；治喉痹痈疽，蛇虫伤螫，取其解毒也。

2、《本草经疏》：矾石，味酸气寒而无毒，其性燥急收涩，解毒除热坠浊。盖寒热泄痢，皆湿热所为，妇人白沃，多由虚脱，涩以止脱故也。

阴蚀恶疮，亦缘湿火，目痛多由风热。除固热在骨髓坚齿者，髓为热所劫则空，故骨痿而齿浮，矾性入骨除热，故亦主之。去鼻中息肉者，消毒除热燥湿之功也。白矾，《本经》主寒热泄痢，此盖指泄痢久不止，虚脱滑泄，因发寒热。

矾性过涩，涩以止脱，故能主之。假令湿热方炽，积滞正多，误用收涩，为害不一，慎之。妇人白沃多由虚脱，故用收涩以固其标，终非探本之治。

目痛不由胬肉及有外障，亦非所宜。除固热在骨髓，仅可资其引导，若谓其独用，反有损也。矾性燥急，而能劫水，故不利齿骨，齿者骨之余故也。

3、《长沙药解》：矾石，入足太阴脾、足太阳膀胱经，善收湿淫，最化瘀浊，黑疸可消，白带能除。《金匮》矾石丸治妇人带下经水闭不利，藏坚癖不止，中有干血，下白物。矾石化败血而消痞硬，收湿淫而敛精液，杏仁破其郁陷之滞气也。硝矾散治女劳黑疸，以其燥湿而利水也。

《千金》矾石丸治脚气冲心，以其燥湿也。矾石酸涩燥裂，最收湿气而化瘀腐，善吐下老痰宿饮，缘痰涎凝结，粘滞于上下窍隧之间，牢不可动，矾石收罗而扫荡之，离根失据，藏府不容，高者自吐，低者自下，实非吐下之物也。

其善治痈疽者，以中气未败，痈疽外发，肉腐脓泄，而新肌生长，自无余事，阳衰土湿，中气颓败，痈疽不能外发，内陷而伤府藏，是以死也，矾石收藏府之水湿，土燥而气达，是以愈也。

4、《本经》：主寒热泄痢，白沃，阴蚀恶疮，目痛，坚骨齿。

5、《别录》：除固热在骨髓，去鼻中息肉。

6、《药性论》：治鼠漏，瘰疬，疗鼻衄，生含咽津，治急喉痹。

7、《日华子本草》：除风去劳，消痰止渴，暖水藏。治中风失音，疥癣。和桃人、葱汤浴，可出汗。

8、《本草衍义》：火枯为粉，贴嵌甲，牙缝中血出如衄者，贴之办愈。

9、《本草蒙筌》：禁便泻，塞齿疼，洗脱肛涩肠，敷脓疮收水。

10、《医学入门》：治耳卒肿出脓，目赤，目翳，胬肉，口舌生疮，牙齿肿痛出血，历久碎坏欲尽，急喉风痹，心肺烦热，风涎壅盛，作渴泄痢。兼治蛇蝎、恶犬、壁镜、驴涎、马汗毒伤。

11、《医林纂要》：生用解毒，煅用生肌却水。

制备方法：

1、天然明矾石加工法将明矾石破碎、经焙烧、脱水、风化、蒸汽浸取、沉降、结晶、粉碎，制得硫酸铝钾成品。

2、铝矾土法用硫酸分解铝矾土矿生成硫酸铝溶液，再加硫酸钾反应，经过滤、结晶、离心脱水、干燥制得硫酸铝钾产品

3、重结晶法粗明矾加水煮沸、蒸发、结晶、分离、干燥制得硫酸铝钾成品。

4、氢氧化铝法将氢氧化铝溶于硫酸，再加入计量的硫酸钾溶液加热反应、经过滤、浓缩、结晶、离心分离、干燥、制得硫酸铝钾成品。 

5、将18.37g硫酸钾溶于70g 100℃的水中，另将70.24g十八水硫酸铝Al2(SO4)3·18H2O溶于60g 100℃的水中。趁热将这两种溶液混合，在不停的搅拌下使混合液慢慢冷却。当溶液冷却到20℃时，可获得约85g十二水硫酸铝钾的结晶。

6、采用重结晶法。将工业品硫酸铝钾加水溶解，然后经净化、除杂质、过滤、浓缩、结晶、离心脱水、干燥，制得硫酸铝钾。

7、原料产地：中国产地有安徽省庐江矾矿等。浙江苍南县矾山镇因蕴藏丰富的明矾矿石而被誉为“世界矾都”。它的明矾矿石储量约占世界60%、中国80%，矿藏分布在相邻的五条矿带上。

扩展资料：

应用领域：

1、工业应用

灭火剂：

干粉灭火器内盛有约1mol/L的明矾溶液和约1mol/L的NaHCO3（小苏打）溶液（还有起泡剂），两种溶液的体积比约为11：2。明矾过量是为了使灭火器内的小苏打充分反应，释放出足量的二氧化碳，以达到灭火的目的。

膨化剂：

炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。

缓冲剂：

在硫酸盐镀锌中可用作缓冲剂，以稳定镀液的ph值。硫酸铝钾用于硫酸盐镀锌、刷镀锌和镁合金的化学氧化，也可用作处理污水的凝聚剂，若用于镀锌需要注意其铁和重金属的含量。 [5] 

2、药物功能

明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用。中医认为，明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。

3、食用功能

明矾还可用于熬绿豆稀饭，主要作用是使绿豆更容易被煮烂但不推荐这样作原因是不好控制用量有可能中毒可以用食用碱代替。

明矾还可用于制备铝盐、油漆、鞣料、媒染剂、造纸、防水剂等。

净水作用：明矾溶于水后电离产生了Al3+，Al3+与水电离产生的OHˉ结合生成了氢氧化铝，氢氧化铝胶体粒子带有正电荷，与带负电的泥沙胶粒相遇，彼此电荷被中和。失去了电荷的胶粒，很快就会聚结在一起，粒子越结越大，终于沉入水底。这样，水就变得清澈干净了。

4、明令禁止

油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。

国家卫计委等五部门规定，从2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。

参考资料：

百度百科-十二水硫酸铝钾

Answer 5

明矾是十二水合硫酸铝钾。

十二水合硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。

明矾的用途：

（1）灭火剂

干粉灭火器内盛有约1mol/L的明矾溶液和约1mol/L的NaHCO3（小苏打）溶液（还有起泡剂），两种溶液的体积比约为11：2。明矾过量是为了使灭火器内的小苏打充分反应，释放出足量的二氧化碳，以达到灭火的目的。

（2）膨化剂

炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。

（3）缓冲剂

在硫酸盐镀锌中可用作缓冲剂，以稳定镀液的ph值。硫酸铝钾用于硫酸盐镀锌、刷镀锌和镁合金的化学氧化，也可用作处理污水的凝聚剂，若用于镀锌需要注意其铁和重金属的含量。

（4）药物功能

明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用。中医认为，明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。

（5）净水作用

明矾溶于水后电离产生了Al3+，Al3+与水电离产生的OHˉ结合生成了氢氧化铝，氢氧化铝胶体粒子带有正电荷，与带负电的泥沙胶粒相遇，彼此电荷被中和。失去了电荷的胶粒，很快就会聚结在一起，粒子越结越大，终于沉入水底。这样，水就变得清澈干净了。

扩展资料：

明矾物理性质：无色透明块状结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜而酸涩。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水，加热至92·5℃失去9个结晶水，200℃时失去全部结晶水成为白色粉末。易溶于水，缓慢溶于甘油，不溶于乙醇，丙酮。

明矾化学性质：其水溶液呈酸性，在水中水解生成氢氧化铝胶状沉淀。

参考资料：百度百科---十二水硫酸铝钾