做饭时应该怎么才能减少厨房油烟

Answer 1

在香烟和烹饪油烟中蕴含的丙烯醛是导致肺癌的主要原因之一。丙烯醛可导致细胞基因突变，并降低细胞修复损伤的能力，油温越高释放丙烯醛越多。远离油烟，建议：
1、烹调食物温度别太高，尤其是别等到油冒烟再下锅。
2、保证抽油烟机能高效工作，别图省电，否则做饭的人就是活的抽油烟机。
3、抽油烟机要定期清理。
4、刷锅要仔细，锅里的油垢、锅外的锅垢要及时清理，可减少油烟。
三、降低油烟危害的诀窍：
第1招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
第2招：最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

第3招：一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。
第4招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。
第5招：炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。您可以将葱丝放进锅里，看葱周围已经冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

Answer 2

打造洁净厨房，远离油烟烦恼
厨房灶台上的腾腾热气，承载着美味佳肴的香气，却也带来了挥之不去的油烟。油烟不仅令人不适，还可能引发健康问题。如何驾驭厨房火焰，挥别油烟烦恼？以下秘诀助你打造洁净宜人的厨房空间。
选用合适的炊具
倘若使用吸油烟效果不佳的炊具，再先进的抽油烟机都无济于事。选择底部平整、导热性能佳的锅具，避免油烟在锅壁上四处乱窜。考虑使用无涂层或非不粘材质的炊具，高温下涂层残留物分解出的有害物质更容易吸附于油烟中。
合理控制火候
旺火猛炒固然能快速出菜，但油烟也随之激增。采用中火或小火烹饪，给油脂充分燃烧的时间，既能减少油烟产生，也能更好地保留食材的营养与风味。
食材处理有讲究
有些食材天生就自带“爆油”属性，比如五花肉、肥牛等。烹饪前耐心去除食材中的多余油脂，将肉片切得薄一些，不仅能缩短烹饪时间，还能有效减轻油烟困扰。焯水也能有效去除蔬菜中的水分，避免烹饪时大量油脂飞溅。
养成良好的烹饪习惯
烹饪时经常翻动食材，防止局部受热过高产生焦糊。避免频繁开关抽油烟机，启动后保持持续运作，直到烹饪结束。炒菜时盖上锅盖，既能加速食材熟透，也能有效阻挡油烟扩散。
维护好抽油烟机
抽油烟机是厨房除油烟的主力军。定期清洁油网和滤网，清除粘附的油脂，保持抽油烟机畅通无阻。选择吸力强劲、噪音较小的抽油烟机，安装高度应在灶具上方65-75厘米左右，才能发挥最佳除烟效果。
关注厨房通风
厨房通风不畅，油烟难免积聚。开窗通风或使用换气扇，保持空气流通，及时排出油烟，避免在室内形成二次污染。
做好厨房清洁
烹饪结束后，及时清理灶台、油烟机和墙壁上的油污。使用吸油抹布或专业除油剂，彻底清除油渍，防止油烟残留。保持厨房的整洁，减少油烟滋生的温床。
巧用天然除油剂
厨房中的一些常见食材也能发挥除油烟的作用。比如在锅中加入柠檬皮或橘子皮一同加热，产生的香气能有效中和油烟异味，净化空气。放置一盆清水或绿植在厨房，也能吸收部分油烟。
遵循这些建议，告别油烟烦恼，打造一个清新洁净的厨房空间。享受烹饪的乐趣，品味美食的真谛，远离油烟的侵扰。

Answer 3

厨房减少油烟的窍门，最好不用反复烹炸的油，你学会了吗