西餐常用的英语单词有哪些

Answer 1

1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

2、RIB-EYE（肉眼牛排）

牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。

3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）（牛外脊）

牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

4、T-BONE（T骨牛排）

亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。

5、Dry aged steak（干式熟成牛排）

干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。

Answer 2

【面包类食材TOP5】
　　1.Croissant(牛角包)
　　2.Danish(丹麦起酥)
　　3.Whole Wheat Bread(全麦面包)
　　4.French Baguette(法棍面包)
　　5.Toast(吐司面包)
　　
【肉类食材TOP5】
　　1.Turkey(火鸡)
　　代表菜：Roast Stuffed Turkey(烤瓤火鸡)
　　2.T-Bone(牛仔骨)
　　代表菜：T-Bone Steak(牛仔骨牛扒)
　　3.Spare Ribs(猪肋骨)
代表菜：Smoked Spare Ribs with Honey(烟熏蜜汁肋排)
　　4.Pork/Lamb Chop(猪/羊排)
　　代表菜：Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce(烤羊排配奶酪和红酒汁)
　　5.Ham/Bacon(火腿/培根)
　　代表菜：Fried Eggs with Ham(火腿煎蛋)
　　
【调味料类食材TOP5】
　　1.Nutmeg(豆蔻)：用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪
　　2.Cinnamon(肉桂)：是烧鹅、火鸡的的填塞调料，烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料。好料。也可为糕点配料
　　3.Rosemary(迷迭香)：用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包
　　4.Basilic(罗勒叶)：用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，是搭配面包的佳选，同样也是最受欢迎意大利酱
　　5.Oregano(牛至)：取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳
　　
烹制技术
　　1.Grilled(烧烤)
　　代表菜：Grilled Stuffed Chicken Rolls(烧瓤春鸡卷)
　　2.Stewed/Braise(炖)
　　代表菜：Stewed Beef(红烩牛肉)
　　3.Sizzling(铁板)
　　代表菜：Sizzling Sirloin Steak(铁板西冷牛排)
　　4.Pan-fried/Deep-Fried(煎/炸)
　　代表菜：Deep-Fried Pork Chop(炸猪排)
　　5.Barbecued(烧烤)
　　代表菜：Barbecued Spare Ribs(烧烤排骨)
　
　【甜点烹制分类】
　　Milk Shake(奶昔)
　　代表菜：Chocolate Milk Shake(巧克力奶昔)
　　2.Sherbets(冰霜)
　　代表菜：Mango Sherbets(芒果冰霜)
　　3.Pudding(布丁)
　　代表菜：Vanilla Pudding(香草布丁)
　　4.Mousse(慕斯)
　　代表菜：Passion Mousse(热情果慕斯)
　　5.Puff(泡芙)
　　代表菜：Puff with Fruit(水果泡芙)
　
　【意大利面分类】
　　Pasta：意大利面的统称
　　Spaghtii：实心的细长面条
　　Macaroni：意大利空心面
　　Lasagne：千层面

Answer 3

请给我菜单。 May I have a menu,please?

是否有中文菜单? Do you have a menu in chinese?

在用晚餐前想喝些什么吗? Would you like something to drink before dinner?

餐厅有些什么餐前酒? What kind of drinks do you have for an aperitif?

可否让我看看酒单? May I see the wine list?

我可以点杯酒吗? May I order a glass of wine?

餐厅有那几类酒? What kind of wine do you have?

我想点当地出产的酒。 I'd like to have some local wine.

我想要喝法国红酒。 I'd like to have Frence red wine.

是否可建议一些不错的酒? Could you recommend some good wine?

我可以点餐了吗? May I order,please?

餐厅最特别的菜式是什么? What is the specialty of the house?

餐厅有今日特餐吗? Do you have today's special?

我可以点与那份相同的餐吗? Can I have the same dish as that?

我想要一份开胃菜与排餐(鱼餐)。 I'd like appetizers and meat(fish) dish.

我正在节食中。 I'm on a diet.

我必须避免含油脂(盐份/糖份)的食。 I have to avoid food containing fat(salt/suger).

餐厅是否有供应素食餐? Do you have vegetarian dishs?

你的牛排要如何烹调? How do you like your steak?

全熟(五分熟/全生)。 Well done (medium/rare),please.

Answer 4

西餐厅常用英语
Western Restaurant
一、词汇 Vocabulary
1、零点 a la carte
2、开胃小菜/头盘 appetizer
3、自助餐 buffet dinner
4、欧陆式/大陆的 continental
5、东方的 oriental
6、餐后甜点 dessert
7、主菜 main course
8、餐具 dinnerware/dinner set/tableware
9、水果盘 fruit plate
10、面包盘 side dish
11、沙拉盘 salad plate
12、汤碗 soup bowl
13、大汤勺 table spoon
14、公用勺 serving spoon
15、餐刀 table knife
16、糖饼夹子/蛋糕夹 cake tongs
17、瓶启子/开瓶器 bottle opener
18、托盘 tray
19、咖啡壶 coffee pot
20、牛奶壶 milk jug
21、胡椒瓶 pepper shaker
22、盐瓶 saltshaker
23、香槟酒杯 sparkling wine glass/champagne flute
24、钵酒杯 port glass
25、白兰地酒杯 brandy snifter
26、鸡尾酒杯 cocktail
27、搀酒矮杯 tumbler
28、啤酒杯 beer mug
29、普通啤酒杯 beer pilsener
30、牛油碟 butter dish
31、水壶 water pitcher
32、沙拉钵/沙拉踠 salad bowl
33、餐巾 napkin
34、台布 table cloth
35、餐巾纸 napkin paper
36、牙签 toothpick
37、刀 knife
38、黄油刀 butter knife
39、鱼刀 fish knife
40、乳酪刀 cheese knife
41、餐刀 dinner knife
42、牛排刀 steak knife
43、筷子 chopsticks
44、甜品叉 dessert fork
45、沙拉叉 salad fork
46、鱼叉 fish fork
47、餐叉 dinner fork
48、干酪叉 fondue fork
49、匙 spoon
50、咖啡匙 coffee spoon
51、茶匙 teaspoon
52、汤匙 soup spoon
53、甜品匙 dessert spoon
54、圣代匙 sundae spoon
55、冷的 cold
56、香的 fragrant
57、干的 dried
58、新鲜的 fresh
59、冰的 iced
60、辣 hot
61、甜 sweet
62、苦 bitter
63、咸 salty
64、酸 sour
65、浓 thick
66、淡 light
67、脆 crisp
68、味道好的 tasty/delicious
69、腻 oily
70、腥 fishy
71、老 tough
72、嫩 tender
73、硬 hard
74、软 soft
75、烧焦的 burned
76、多汁的 juicy
77、熟透 welldone
78、半生不熟 rare
79、适中的/半熟 medium
80、不熟 underdone
81、烙/烘 bake
82、炸 deep fry
83、煎 fry
84、嫩（炒）煎 saute
85、烘烤 roast
86、烩 stew
87、煮 boil
88、灼 boil /poach
89、炙烤/扒 grill
90、焖/炖 braise
91、清蒸 steam
92、熏 smoke
93、腌 pickle
94、吉列 cutlet
95、丁 dice
96、丝 shred
97、片 slice
98、卷 roll
99、球/丸 ball
100、碎/碎片 chip
101、糖 sugar
102、焦糖/饴糖 saramel
103、冰糖 rock sugar
104、方糖 cube sugar
105、蚝油 oyster sauce
106、蔬菜 vegetable
107、黄瓜 cucumber
108、胡萝卜 carrot
109、萝卜 turnip 小萝卜 radish 萝卜茸 mashed turnip
110、番茄 tomato
111、洋葱 onion
112、青椒/柿子椒 green pepper
113、芹菜 celery
114、紫白菜 red cabbage
115、白菜花/花菜 cauliflower
116、绿菜花/花椰菜 broccoli
117、土豆/薯仔 potato
118、生菜/莴苣 lettuce
119、蘑菇 mushroom
120、南瓜 pumpkin
121、芦笋 asparagus
122、芋头 taro
123、茄子 eggplant
124、包心菜/白菜 cabbage
125、桐花菜 crown
126、豌豆 pea
127、菠菜 spinach
128、苋菜 Chinese spinach
129、空心菜 swamp cabbage/water spinach
130、蚕豆 string bean
131、竹笋 bamboo shoot
132、丝瓜 sponge gourd
133、西红柿 tomato
134、玉米 corn
135、紫菜 laver
136、调味品 relish /spicy
137、芥末 mustard
138、醋 vinegar
139、酱油/豉油 soy sauce/ketchup
140、花生油 peanut oil
141、番茄酱 tomato sauce/ketchup
142、干辣酱 chili pepper
143、辣椒酱 chili sauce
144、黑胡椒 black pepper
145、咖喱粉 curry powder
146、五香粉 spices
147、味精 gourmet powder
148、葱 chive
149、蒜 garlic
150、姜 ginger
151、韭菜 leek
152、茴香 fennel
153、沙嗲 satay
154、芝士粉 cheese powder
155、它它汁 tartare sauce
156、水果 fruit
157、香蕉 banana
158、梨 pear
159、西瓜 watermelon
160、桃 peach
161、苹果 apple
162、菠萝 pineapple
163、荔枝 litchi/lichee
164、金橘 small orange
165、柠檬 lemon
166、青柠 lime
167、芒果 mango
168、杨梅 red bayberry
169、李 plum
170、杏 apricot 杏仁 almond
171、芒果 mango
172、龙眼 longan
173、橄榄 olive 橄榄油（沙律油） olive oil
174、柚子 pomelo 文旦/柚子 shaddock
175、草莓 strawberry
176、桔子 orange
177、樱桃 cherry
178、葡萄 grape
179、枇杷 loquat
180、西柚 grape fruit
181、香草 vanilla
182、薄荷 mint
183、龙蒿/他力根香草 tarragon
184、辣根 horseradish
185、果汁 fruit juice
186、热饮 hot drink
187、冻饮 iced drink
188、单面煎蛋 sunny-side up
189、双面煎蛋 overeasy
190、早餐 breakfast
191、午餐 lunch
192、晚餐 dinner
193、小吃/开胃菜 savory
194、蜗牛 snail
195、海鲜 seafood
196、金枪鱼/吞拿鱼 tuna
197、多春鱼 eggfish
198、大马哈鱼/三文鱼 salmon
199、龙利鱼（舌鳎） sole
200、石斑鱼 garoupa
201、鱿鱼 squid
202、蟹柳 crabmeat
203、大虾 prawn
204、火腿 ham
205、烟肉 bacon
206、香肠 sausage
207、肾、腰子 kidney 猪腰 pig’s kidney
208、鸭掌/鸭蹼 duck web
209、鸡翅 chicken wings
210、鸡胸肉 chicken breast
211、串烧猪肉 pork skewer 沙嗲串 satay skewer
212、猪手 knuckle pork trotter
213、猪心 pig’s heart
214、猪肝 pig’s liver
215、牛筋 ox sinew
216、牛百叶 ox tripe
217、牛杂 beef offal
218、牛尾汤 ox-tail
219、腰部嫩肉（牛、羊） tenderloin
220、薄牛扒 minute steak
221、猪扒 pork chop
222、羊扒 lamb chop
223、肉丸 meat ball
224、鱼丸 fish meat ball
225、小羊/羔羊 lamb
226、腹部肉 brisket
227、牛腩 beef brisket
228、西冷牛扒/牛腰肉 sirloin
229、T-骨扒 T-bone steak
230、小牛肉 veal
231、肉眼 rib eye
232、墨鱼 cuttlefish
233、调汁/配汁 dressing

Answer 5

掼奶油 whipped cream
酪乳 butter milk
炼乳 condensed milk
奶昔 curd
奶粉 milk powder
速溶奶粉 instant milk
奶油 cream
奶酪、乳酪 cheese
牛奶 milk
消毒牛奶 city milk, market milk
浓缩奶油 thickened cream
凝乳 rennet
乳酪粉 grated cheese
全脂牛奶 whole milk
酸奶 yogurt
酸奶酪 clabber
酸性鲜奶油 sour cream
脱脂牛奶 skim milk
脱水奶油 dehydrated butter
稀奶油 market cream, single cream
芝士 cottage cheese　　　　　　
糖及糖制品
糖及糖制品(sugar product)
白砂糖 white granulated sugar
绵白糖 soft sugar
红糖、黄砂糖 brown sugar
冰糖 crystal sugar
蜂蜜 honey
果糖 fructose
风登糖、封糖 fondant
方糖 cube sugar, brick sugar
精制糖 refined sugar
焦糖 caramel
搅打糖霜 whipped frosting
麦芽糖 maltose
麦芽糖浆 malt syrup
木糖 xylose
葡萄糖 glucose
葡萄糖浆 confectioner’s glucose
山梨糖醇 sorbitol
糖膏 fillmass
糖浆 sugar syrup
糖蜜 molasses
糖霜 frosting
糖粉 icing sugar, powdered sugar
饴糖、麦芽糖 barley sugar
玉米糖浆 corn syrup
蔗糖 cane sugar
转化糖 invert sugar