2.一般做凉拌菜时都是用开水将菜烫一下。你可以试用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不要太长，只要酒一沸腾即可)，然后让其冷却，这样更加美味可口。夏天做各种凉拌菜，加些啤酒调味，可使菜产生清香味道。
3.将少许啤酒放在炒肉片的挂浆淀粉糊里，菜肴则格外鲜嫩味美。
4.在烹调沙丁鱼之前，如果将沙丁鱼用盐暴腌一下，然后将其浸在啤酒里煮半小时，这样可以去掉沙丁鱼的腥臭味。
5.炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼味道更鲜美。本回答被网友采纳
用啤酒做菜的小窍门
1、炸物更酥脆：在炸鱼、虾前，用面粉加水时，可倒入一些谷物酿造的啤酒调制面衣，油炸之后的鱼、虾就会变得香脆可口喔!2、腌肉或烹调肉类：因为啤酒当中还有酵素成分，可先用啤酒腌制肉类，让浓醇迷人的酒香紧紧锁在肉里，除了增添风味，也会让肉质变得软嫩顺口。在烹调鸡汤或其他肉类料理时，也可加入...
啤酒做菜后还有酒精吗
啤酒做菜后没有酒精，温度升高后，酒精会出现挥发情况，较后只剩下水分。啤酒做菜具有去腥、除异味等作用。酒的主要成分是乙醇，具有挥发，温度越高，挥发就越快。炒菜时温度越高，炒菜的时间就会长，剩下的酒精越少。啤酒是人类较古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十...
做菜放啤酒起什么作用
啤酒焖牛肉：用啤酒代水焖烧牛肉，能使牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻，为餐桌上不可多得的佳肴。啤酒炒肉：用啤酒调淀粉拌肉片，按常法炒做即可。由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解，故炒出来的肉片更加嫩滑爽口。啤酒炖鱼：将鱼洗净，放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味炖制.炖时，再加入少量啤酒，...
做菜能同时加啤酒白酒吗?
1、啤酒中富含各类氨基酸，在烧煮的过程中反应生产氨基酸盐，可以中和异味和增香；2、啤酒中的酒精可以去除膻腥味，并且会在稍煮过程中挥发，不会留有过多酒味；3、含有二氧化碳，可以改变肉的组织结构降低韧性，让肉容易烂，同时分解肉中的胶原蛋白，起到提鲜的效果。
做菜放啤酒起什么作用
做菜放啤酒起的作用有：去腥；松软结缔组织，更入味；提味；减少油腻感；促消化等。去腥，啤酒中有大量CO2，可以松软结缔组织，如肉类，更入味。此外啤酒还可以提味、减少油腻感、促消化等。用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养，如抗氧化物质。不同品种的酒所适用的食材也有所不同。
做菜为什么要放啤酒?
另外，啤酒中的酒精可以促进食材中的味道溶解，增强菜肴的风味。同时，啤酒中的碳酸气体也可以使食材变得更加松软和细腻。此外，啤酒还含有丰富的维生素B族和矿物质，如钾、镁等，能够增强人体免疫力、促进新陈代谢等作用，对人体有益。因此，加入适量的啤酒可以使菜肴更加美味可口，同时也能为人体提供一定...
做什么菜适合放啤酒
我们一般用啤酒做菜都是用来做肉类，例如鸡，鸭，鹅，鱼之类滴菜肴，啤酒可以去腥，去土星味，提鲜做这些肉类用了啤酒做出来的菜口感大不一样。放啤酒也是根据咱们炒的什么菜，和根据菜的量来放的。比如以下做的菜：1.烧牛肉的时候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒刚刚淹没牛肉就好。
啤酒能去腥做菜吗 啤酒是否去腥
1、啤酒做菜能去腥。2、啤酒的酒精浓度在3-5度左右，而且其中有很大一部分是二氧化碳气体。这种二氧化碳气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。所以说，如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。3、若是鱼类最好还是要用白酒，...
啤酒能做什么菜 啤酒做菜的好处
6. 消除油腻味：在制作较肥的肉类或脂肪较多的鱼类时，加入一杯啤酒，可以有效消除油腻味，使菜肴更加爽口。关于过期啤酒的使用：过期的啤酒是否适合做菜取决于它过期的时间。如果啤酒过期不超过两天，且没有变质，可以用来炒菜。但如果啤酒已经浑浊，最好丢弃。市售啤酒的保存期通常为12个月，而散装啤酒...
做菜放啤酒好不好
1、用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。2、啤酒可增加凉拌茶的美味。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。3、和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。4、将适量啤酒揉进烤制面包的面团中，使面包容易烤制，又...
