咖啡种类有哪些?

如题所述

常见的两种咖啡树种:阿拉比卡种和罗布斯塔种。

在高海拔地区,阿拉比卡种咖啡生长得最好,这种咖啡的风味比其它咖啡要精致得多,这种咖啡中咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%。

罗布斯塔种咖啡滋味醇厚,抵抗病虫害的能力强,单株产量也很高。该种咖啡生长在低海拔地区,因其能够萃取出丰富且稳定的crema,所以多半被用在意式拼配豆中,用以制作Espresso。



扩展资料

主要成分

1、纤维

生豆的纤维烘焙后会炭化,与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

2、蛋白质

卡路里的主要来源,所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时,多半不会溶出来,所以摄取到的有限。

3、糖类

咖啡生豆所含的糖分约8%,经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖,使咖啡形成褐色,并与丹宁酸互相结合产生甜味。

4、矿物质

含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

5、咖啡因

有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

6、丹宁酸

煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸,所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

脂肪:其中最主要的为酸性脂肪及挥发性脂肪。

7、酸性脂肪

即脂肪中含有酸,其强弱会因咖啡种类不同而异。

8、挥发性脂肪

是咖啡香气主要来源,它是一种会散发出约四十种芳香物质。

参考资料来源:百度百科-咖啡文化

参考资料来源:百度百科-咖啡

温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
第1个回答  2019-12-24

1、铁皮卡 TYPICA

铁皮卡被认为是许多变种的原生种,果实通常是红色,风味质量非常高,在全世界多个产区生长,常见的其他名字包括克里奥(Criollo)、苏门答蜡(Sumatra)以及阿拉毕戈(Arabigo)。

2、波旁 BOURBON

铁皮卡的天然变种,最初在留尼汪岛(当时被称为波旁)被发现,许多精品咖啡人士认为这一品种有独特的甜感,因此非常受欢迎。果实通常为红色、黄色,还有罕见的粉色。

3、新世界 MUNDO-NOVO

铁皮卡和波旁的杂交品种,1940年以其发现的名字命名。该品种产量高,寿命长,抗虫害能力强,在巴西1000-1200米海拔生长良好。

4、卡杜拉CATURRA

波旁的变异,1937年在巴西首次被发现,产量高,但该品种有一种霸道的能力,它能结出超出承受能力的果实,以至于让自身枯死。虽然该品种在巴西最为常见,但在哥伦比亚和中南美洲也非常流行。

5、卡杜艾 CATUAI

卡杜拉和新世界的杂交品种,二十世纪五十年代由巴西坎皮纳斯农艺学研究所(instituto Agronomico do campinas)研发,它结合了卡杜拉的矮小特性和新世界的高产量和寿命,果实通常为红色和黄色。

6、象豆 MARAGOGYPE

一款在巴西发现特征显著的铁皮卡变种,引人注目的原因是个头大,因此得名象豆,果实颜色为深红色。

本回答被网友采纳
第2个回答  2019-12-23

咖啡种类有浓缩咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、美式咖啡。

1、浓缩咖啡

俗称意大利特浓咖啡。浓缩咖啡是利用高压,让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉,得到约1/4盎司的咖啡,味极苦而浓香。

2、拿铁咖啡

拿铁咖啡是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。受众于接受不了浓缩咖啡特别苦的味道的朋友们。

3、摩卡咖啡

摩卡咖啡是由浓缩咖啡、巧克力糖浆、鲜奶油和牛奶混合而成的,比拿铁咖啡甜度更高。

4、卡布奇诺

卡布奇诺咖啡是由三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶混合而成。

5、焦糖玛奇朵

焦糖玛奇朵,是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草,最后淋上纯正焦糖而制成的饮品,特点是在一杯饮品里可以喝到三种不同的口味。玛奇朵也有冰的,但冰的玛奇多是没有奶沫的。

6、美式咖啡

使用滴滤式咖啡壶、虹吸壶、法压壶之类的器具所制作出的黑咖啡,可以理解成是加了一些水的浓缩咖啡,口味比较淡。

参考资料来源:百度百科-咖啡

本回答被网友采纳
第3个回答  2019-07-22

咖啡种类有冰咖啡、意大利咖啡、爱尔兰咖啡、维也纳咖啡、焦糖玛琪朵。

维也纳咖啡:由浓缩咖啡、鲜奶油和巧克力混合而成,奶油柔和爽口,咖啡润滑微苦,糖浆即溶未溶,喝的时候上面是浓香的冰奶油,中间有纯正的咖啡,喝到底下,甜蜜的糖浆入口,可以享受充分三段式的变化口味。

焦糖玛琪朵:由香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草,最后淋上纯正焦糖而成,“Caramel”就是焦糖的意思。焦糖玛琪朵就是加了焦糖的Macchiato,代表“甜蜜的印记”。

爱尔兰咖啡:将砂糖、爱尔兰酒放入杯中,再加入热咖啡使糖溶化,然后上面加入鲜奶油,隔着冰凉的鲜奶油喝热咖啡,是一种既像酒又像咖啡的咖啡。

意大利咖啡:从过滤器里缓缓滴落,深红棕色的,油含量达到10%至30%,只需尝一小口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服。

冰咖啡:冲泡咖啡注入沸水后,在炉火上加温二、三次,如此咖啡中的苦涩便会消失,另具有一种刺激的味道,液体颜色也会加深,而产生冰咖啡专有的清爽风味。

第4个回答  2019-07-22

咖啡种类有欧蕾咖啡、摩卡咖啡、鸳鸯咖啡、飘浮冰咖啡。

1、欧蕾咖啡(Café Au Lait)

法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者,你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯,里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是,比较所有的咖啡杯,可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。

2、摩卡咖啡

巧克力向来是咖啡的好朋友,冰摩卡更将他们的关系升华到极致。摩卡咖啡(CafeMocha)是一种最古老的咖啡,其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成,摩卡得名于有名的摩卡港。

3、鸳鸯咖啡

“鸳鸯”是一种香港茶餐厅特有的饮品,始创于兰芳园,由七成港式奶茶(丝袜奶茶)和三成咖啡混和而成的香港饮料,味道特别,颇受老一辈香港市民的欢迎,近几年又重新流行起来。混和两者能让饮用者同时享受咖啡的香味和奶茶的浓滑。

4、飘浮冰咖啡

飘浮冰咖啡又称“浮罗多”“冰淇淋冰咖啡”,是夏天最受欢迎的冰咖啡之一。畅饮冰咖啡,享受冰淇淋,清凉口味一级棒。

相似回答