2008年开始实施新的劳动合同法后，企业的用工成本较过去有所上升，人工成本在餐饮业成本中占有更大的比重。对优秀员工的争夺也许意味着餐饮经理在招募、培训和留住骨干员工方面将更加困难。在餐饮服务业，好的员工就意味着好的服务，最终带来高利润。所有这些都要求餐厅经理必须更好地把握餐厅的人工费用，以便确定对员工的去留及更准确的待遇定位。
提到人工成本，也许最先想到的就是员工的工资。工资就是指员工通过交换其劳动而得到的劳动报酬，一般分为固定工资和变动工资，有些餐厅经理对固定工资和变动工资的区别不甚了解。固定工资就是指按月或按年支付给员工的一定数目的薪水，这个数目从一个发薪日到下一个发薪日都是固定不变的。变动工资是指按小时计算支付的员工报酬。一般情况下，当你预计销售会短期增长时，你就会雇佣小时工。相反你一般会减少小时工。与此类似，当销售增长长期保持下去时，你应该增加正式员工。正式员工与临时员工的一个重要区别就是，你对固定人工费用几乎不能控制；而你完全可以控制超过最低编制的变动人工费用。
餐饮企业的人工费用不仅仅只包括员工的工资，而且还包括那些与人工有关的费用成本。一般包括：社会保险和公积金、劳动补偿、员工餐、员工培训费用、员工交通费用、员工制服、员工住宿及其他福利、休假及病假、奖金等。并不是每个餐饮单位都会发生这些费用，同时也有的不止提到的这些费用。但可以肯定的是，不论你经营什么样的餐厅，除了工资，肯定还有其他一些与人工相关的费用。关键是你必须能回答“我应该支付多少工资及人工费用给员工，让他们为顾客提供我认为合适的产品和服务”这个问题。而充分了解工资和人工费用的组成对于回答这个问题是很重要的。
人工成本是指一切为保持你现有的餐饮员工队伍所产生的费用成本，餐饮经理必须记住总的人工成本肯定会超过工资总额，而且两者之间没有必然的联系。例如：如果员工福利或者保险费用上升，即使工资保持不变，人工成本也会上升。餐饮经营者对他们的大部分工资费用都可以进行控制，这些费用就是“可控”人工成本。但是人工成本中还有一些是不可控的，这些如：国家规定工资税金的增加、法定保险费用及公积金的增加等。
餐厅经营者要确定人工成本，首先应该确定需要多少员工。如果在某天安排当班的员工太少，那么就会导致服务质量低下，顾客流失，销售减少；如果安排当班的员工太多，当天的工资和其他人工费用就会太高，导致利润下降。解决的办法就是根据预测的顾客数量决定所需员工的人数。为了确定所需的员工数量，你必须了解每一个员工的生产力。生产力很简单，就是指在一个固定的时间内一个员工所能做的工作量。
对于劳动生产率的测算办法有很多，一般来说，可以通过生产力来衡量：即，生产率＝产出/投入，而对于餐饮行业来说，可以通过顾客数量与员工数量的比例来测算。例如，一个餐厅雇佣5名员工，为100位客人提供服务。用生产率的公式，产出就是服务的顾客数量，投入就是员工的数量，则有：100位顾客/5名员工＝20位客人/员工。生产率是1名员工服务20位顾客。
根据以上演算方法，餐厅经营者确定了本单位的劳动生产率，再结合餐饮单位的历史销售，以及长期变化趋势的预测等情况，确定日常接待的顾客数量，就能够确定所需要雇佣的固定员工数量。而根据周边环境的变化、周末及节假日时段的预测，则能在固定员工的基础上确定所需雇佣的变动员工数量。从而最终确定固定人工成本以及变动人工成本数额，最终也就能掌握本单位的人工成本总额了。
服务业人工成本占总收入的 比重大约是多少?
一般要占到20%-40%左右。2008年开始实施新的劳动合同法后，企业的用工成本较过去有所上升，人工成本在餐饮业成本中占有更大的比重。对优秀员工的争夺也许意味着餐饮经理在招募、培训和留住骨干员工方面将更加困难。在餐饮服务业，好的员工就意味着好的服务，最终带来高利润。所有这些都要求餐厅经理必须更...
人工成本占营业总收入比率
平均人工成本=人工成本总额\/同期人数人工成本比重=人工成本总额\/同期总成本*100%劳动分配率=人工成本总额\/同期增加值*100%人工成本亦称“劳动成本”。指企业在生产经营中由投入劳动力要素所发生的一切费用,包括企业支付给职工的工资性报酬和福利性供给,是企业总成本的组成部分。 国际上通用的人工成本概念...
请问:人工成本利润率150%算好的还是不好?先谢谢了!
再如，服务业，人工成本应占总成本的80%左右，毛利率与制造业相同的情况下，人工成本利润率大于180%是正常情况。大于这个数说明人工创造的价值较高。除了特殊行业（人工成本占总成本的100%）以外，人工成本利润率150%不是太好，指标较低，人工成本较高，人工创造的利润不多。
企业员工工资应占企业成本多少?
一般工业企业料、工、费的成本比例是各占1\/3，但机械化程度越高，人工比重应该越低，不能简单用人工工资占收入的比重考量。一般商业企业，职工工资占总收入的比例会很低的，一般在4%-8 不过老板们记住一句话:员工工资越高，企业成本就越低
人工成本的比重
行业名称 行业平均人工成本利润率(%) 人工成本预警线(%)租赁和商务服务业 45.5 31.9 http:\/\/www.folo.cn\/user1\/7650\/archives\/2007\/23645.html
怎样计算成本占收入的百分比
答案明确：计算成本占收入的百分比的方法为：将成本金额除以收入金额，然后乘以100%得出百分比。公式表示为：成本占收入百分比 = × 100%。详细解释：1. 理解成本与收入的概念：- 成本指的是企业在生产或提供商品或服务过程中产生的各种耗费，包括直接材料成本、直接人工成本以及间接费用等。- 收入则...
职工工资占总收入的比例多少合适
一般工业企业的成本结构中，原材料、人工和费用通常各占1\/3。然而，随着机械化和自动化程度的提高，人工成本的比重应当相应降低。因此，不能简单地以职工工资占企业总收入的比重来衡量。在商业企业中，职工工资占总收入的比例通常会相对较低。一般情况下，这个比例在4%-8%之间。
主营业务成本占主营业务收入比例
其中工业企业主营业务成本占主营业务收入的约50%-70%，商业零售企业营业务成本约占主营业务收入的约85%-95%，商业批发企业营业务成本约占主营业务收入的约90%-99%。
主营业务成本跟期间费用占比多少合理啊?
主营业务成本占主营业务收入比例，各行各业不尽相同。其中工业企业主营业务成本占主营业务收入的约50%-70%，商业零售企业营业务成本约占主营业务收入的约85%-95%，商业批发企业营业务成本约占主营业务收入的约90%-99%。主营业务成本是指公司生产和销售与主营业务有关的产品或服务所必须投入的直接...
开个花店要多少钱
房租是开花店的最大开销之一。一般来说，房租占总收入的30%左右。2.人工成本 开花店需要雇佣员工，人工成本包括基本工资、社保、公积金、奖金等。人工成本取决于员工数量和工资水平。一般来说，人工成本占总收入的20%左右。3.采购成本 开花店需要不断采购新鲜花卉和花艺用品，采购成本占总收入的20%左右。
