为什么路边卖的炸鸡柳更脆更香？

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路边卖的炸鸡柳更脆更香的原因有以下几点：
食材新鲜：路边摊的炸鸡柳通常都是当天购买的新鲜鸡肉，经过简单的处理后立即下锅炸制。新鲜的鸡肉口感更佳，炸出来的鸡柳自然更香。
烹饪技巧：路边摊的炸鸡柳师傅通常都有丰富的烹饪经验，他们掌握了炸鸡柳的最佳油温和时间，使得炸出的鸡柳外酥里嫩，口感极佳。
独家秘方：路边摊的炸鸡柳通常会有自己的独家秘方，包括腌制鸡肉的调料和炸鸡柳时用的面糊。这些秘方往往能增加鸡柳的口感和风味，使其更脆更香。
高温油炸：路边摊的炸鸡柳通常使用高温油炸，这样可以迅速将鸡肉表面的水分蒸发，使鸡肉更加酥脆。同时，高温油炸也能使鸡肉内部保持多汁，提高口感。
现炸现卖：路边摊的炸鸡柳通常是现炸现卖，这样能保证鸡柳的新鲜度和口感。而超市或餐厅的炸鸡柳往往是提前炸好的，放置一段时间后再加热，这样会导致鸡柳的口感变差。
氛围和心理因素：路边摊的环境通常比较热闹，人们在这样的氛围下品尝美食，往往会觉得更加美味。此外，人们对于路边摊的炸鸡柳往往有一种期待心理，这种心理也会让人觉得炸鸡柳更脆更香。
综上所述，路边卖的炸鸡柳之所以更脆更香，主要是由于食材新鲜、烹饪技巧、独家秘方、高温油炸、现炸现卖以及氛围和心理因素等多方面原因共同作用的结果。每个人的口味不同，对于炸鸡柳的喜好也各有差异，因此不能一概而论。但总体来说，路边摊的炸鸡柳在口感和风味上具有一定的优势，这也是为什么很多人喜欢在路边摊购买炸鸡柳的原因。