干烧牛筋是什么

Answer 1

材料:
主料：鲜牛筋300克，
做法:
一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；
二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；
三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。
干烧牛筋
材料:
主料：鲜牛筋300克，
做法:
一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；
二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；
三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。
酱烧牛筋
材料:
牛筋（生），红椒，大葱，老姜，烤肉酱，盐，料酒
做法:
1、清水放少许姜片，将生牛筋焯一下捞出。
2、焯好的牛筋放足够的清水，放姜片、料酒，煮熟，用锅子也好，我用的是高压锅比较快。
3、捞出煮熟的牛筋。
4、汤汁分开盛出来。
5、大葱切段，葱白跟葱绿分开，红椒切薄片。
6、锅中放少许油，放入葱白爆香
7、放入煮熟的牛筋
8、放适量烤肉酱、盐伴炒
9、倒入少许煮牛筋剩的汤汁
10、放入红椒、葱绿部分
11、适当翻炒即可
小诀窍
1、之前说过的，生牛筋比较难切，所以大家最好在买的时候让人给切好了。
2、我用是高压锅，如果你不习惯用高压锅，用锅子煮也可，就是可能时间要久一些
3、葱白葱绿要分开放，这样才不至于葱绿熟烂过了
4、烤肉酱有点甜的，量根据自己喜好放！
红烧牛筋
材料:
牛筋500公克，姜30公克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000cc，米酒1大匙，细砂糖1大匙
做法:
1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。
2.取一锅放入2000cc的水煮沸。
3.将作法1的牛筋放入作法2的锅中，以小火煮约2小时至软后捞出冲冷水，再切小块备用。
4.另起一锅放入少许油，以小火爆香作法1的姜片及红葱末。
5.将蕃茄辣椒酱放入作法4中一起炒香后，放入作法3的牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。
酱烧牛筋冬粉
材料:
牛筋900公克，毛肚600公克，冬粉适量，白萝卜适量，胡萝卜适量，葱花少许，酸菜少许，
做法:
1.牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20～25分钟，取出切块备用。
2.毛肚以滚水以滚水汆烫过后洗净，再以逆纹斜刀方式切片；青葱切段（葱白与葱绿皆要）。
3.热锅，将辛香料A炒香，加入作法2的毛肚与辛香料B一起拌炒均匀。
4.将作法1、3的材料与辛香料C一起放入快锅中卤煮约20～25分钟即熄火。
5.冬粉、胡萝卜、白萝卜以滚水以滚水汆烫至熟后，捞起放入大碗中，加入作法4的所有汤料，食用前加入葱花及酸菜即可。
葱烧牛筋
材料:
水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。
做法:
1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。
3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成。
小诀窍
特点
金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢。
红烧牛筋
材料:
鲜牛筋1000克，洋葱块50克，葱、姜、酱油、料酒、白糖、盐、味精、八角、花椒、胡椒粉、花生油、清汤、香油各适量。
做法:
1、把牛筋烫洗干净，装到盘里，放入葱、姜、料酒，上笼蒸约3小时，至八成熟时取出。＠2、用清水将牛筋洗净，切成6厘米长的条。＠3、炒锅放到中火上，放入花生油，烧到七成热时，将洋葱下锅煸至金黄色，放入牛筋、清汤、料酒、酱油、白糖、盐、八角、花椒，转大火，烧开去沫，倒到砂锅里。＠4、砂锅放到小火上，烧约1小时，视牛筋酥烂汁浓时，放少许味精、胡椒粉、香油，装盘即可。
枸杞烧牛筋
材料:
牛筋1250g，枸杞子10g，母鸡1500g，肘子500g，火腿100g，海米100g，豆苗250g，味精、白糖、胡椒面、淀粉、鸡油、料酒、精盐、葱、姜各少许。
做法:
将母鸡、肘子置锅内，加清水煮开，滤去浮沫，煮至5h后，取白鸡汤。将牛筋用沸水煮软洗净，加工成长短一致的条，再用葱、姜、料酒、水煮之。以去其异味。将海米洗净泥沙，用温水泡软；将枸杞子放入罐内，加清水上笼蒸熟；将豆苗掐尖洗净待用。取铝锅一个，垫好箅子，放入牛筋、火腿、海米和锅煸出香味的葱、姜，再放入煮好的鸡汤，调好味，中火烧3h左右。待牛筋熟后拣去葱、姜、火腿、海米，将枸杞子放入原汁内，用淀粉勾芡，淋入鸡油，盛入盘中。再将豆苗下炒熟，围在牛筋四周即可。
玉米烧牛筋
材料:
熟玉米，筋头巴脑，土豆，干红辣椒，花椒粒，香菇，盐，鸡精
做法:
1、土豆切块，筋头巴脑也切块。
2、热锅冷油，下干红辣椒、花椒粒，炸黑时捞出。
3、下土豆，加生抽炒开，再加筋头巴脑，老抽炒5分钟。
4、加水，放玉米、香菇。水没过菜就可以。
5、汤汁炖至浓稠，加盐、鸡精，出锅。
红烧牛筋
材料:
牛筋，姜片，葱，老抽，生抽，酒，大料，冰糖
做法:
1、牛筋飞水，洗干净；
2、放高压锅，放点姜片、葱、老抽、生抽、酒、大料、冰糖，压45分钟就好了！牛筋粘粘的，好吃极了！
红烧牛筋
材料:
牛筋
做法:
1。牛筋洗净后，入高压锅，上汽后约二十分钟到半小时，关火
2。待放凉的牛筋出锅后，切段待用，加入少许料酒淹上
3。豆角洗净切段，入开水锅烫过，捞出备用
3。油锅把葱姜炒出香味后，加入韭黄略炒
4。加入豆角和牛筋
5。加老抽，盐，辣椒酱调味
6。出锅前加入味精，搅拌均匀即可