大学生签了三方协议后单位说专业不对口,不能安排工作怎么办

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首先，三方协议是有法律效力的。
其次，这样子，确是你那单位毁约。
最后，私以为，单位良善的话会给你个好答案的，比如经济赔偿；否则，你想拿到经济赔偿，要做很多努力。可以找一下学校就业处的老师问一下怎么办，或者去单位所属的劳动局，一般劳动局调解不行的话，就要诉诸法律了。
ps：这年头，万事小心啊，劳动者还是弱势群体，尤其是毕业生。建议你两手准备，一手处理这个事，再沟通一下，最好能给你安排个工作；一手再找其他工作。