将炒勺放油，待油热了以后，将肉片放入炒勺内，用筷子搅拌，防止肉片粘连。待肉片一变颜色，就可以将肉片捞出。
这样炒菜时，肉片就鲜嫩了。
多实践几次，就能熟能生巧了。本回答被提问者采纳
猪肉怎么才能炒得又香又嫩
炒肉时，别只放盐，多加3种料 ，炒出来的肉嫩滑还入味，不发柴
怎样炒肉片又滑又嫩百度经验
大火快炒(前提是要先把油加热到高温)炒肉时一定要热锅凉油下肉，待肉变色即可。这样就达到香嫩软滑的效果。试试吧。
炒肉片怎么炒嫩又好吃
再者，掌握火候是炒制嫩滑肉片的关键。火候过大，容易导致肉片表面焦糊，内部却未熟透；火候过小，则会使肉片炒制时间过长，失去嫩滑的口感。因此，在炒制肉片时，应先将锅烧热，再倒入适量的食用油，待油温升至五六成热时，放入腌制好的肉片，用中火快速翻炒至肉片变色即可。最后，调味得当也是...
怎样才能炒出滑嫩,还不粘锅的肉片来呢?
肉片要炒出来滑嫩，最重要的步骤就是腌制。要想炒出来的肉片有味，首先就是给肉片码味，一般都会加少许的料酒去腥，少许的盐提味，少许的生抽增味提鲜，搅拌均匀后可以加1个蛋清进去搅拌均匀，加蛋清可以让肉片更加的滑嫩，还要加淀粉进去搅拌均匀，加点粉也同样可以锁住肉片的水分，让肉片更加滑嫩。...
炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉?
1. 腌制肉片：在炒制前，将肉片用适量的生粉、黄酒和其他调味料腌制，这样可以锁住肉汁，使肉片更加嫩滑。2. 使用高浓度盐水解冻：为保持肉质的鲜嫩，可使用高浓度盐水解冻冷冻猪肉，避免使用热水，以免蛋白质流失和致癌物质的生成。3. 快速焯水：将切好的肉片用漏勺放入开水中轻轻晃动，肉片变色即捞出...
又嫩又滑的肉片怎么炒?
超是都有卖的 ◆厨房中嫩肉的5个方法 1.加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口； 2.加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味； 3.鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，...
炒肉时,切完直接炒就错了,怎样做才能肉嫩滑不粘锅呢?
第五步、锅里倒入适量油，五成热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒成鸡蛋块，也就是“木须”，炒熟后盛出。第六步、锅烧热后倒入适量油，烧热后用热油滑锅，倒出热油后重新加入冷油，再倒入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色，盛出。第七步、锅里留底油，加入葱段、姜丝炒出香味，倒入胡萝卜...
炒肉片怎么炒嫩
翻炒肉丝或者是肉片的时候，除了刚才提及的淀粉，还可以将酱油倒入肉丝里面，放入盐和葱姜，之后再倒入淀粉，这一步也称之为挂浆，还可以倒入少许冷水搅拌均匀，效果更好，等油烧热之后直接倒入肉快速翻炒，再倒入少许水翻炒，放入其他的食材以及调料翻炒熟就可以了，这样翻炒出的肉丝更鲜嫩。四、沸水...
想要把肉片炒的滑嫩,需要注意哪些技巧?
在炒肉片时，使用旺火快速烹饪是关键。这样可以确保肉片在短时间内炒熟，同时保持其鲜嫩多汁。炒肉片时应注意以下几点：1. 热锅凉油，这样可以防止肉片粘锅，待油热后，将肉片下锅，快速炒至半熟。2. 使用明油旺火快炒，无论是预炒还是与素菜混炒，都要迅速翻炒，动作要快，以确保肉片在水分未...
肉片怎样炒不塞牙 让肉片鲜嫩多汁的方法
1.淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2.控制火候 猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。3.加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是...
