200分求：好吃的香豆腐/香干（辣的、不要麻） 如何制作？

Question

一串一串的泡在一种深色的水里，有点像是卤的。吃的时候拌上辣椒。
我想摆个摊卖，我家有现成了辣椒粉、卤料、八角、桂皮什么的。
1、具体需要用什么原料、设备、工具？
2、要用什么样的豆腐干？是豆腐干，还是那种长方形（像肥皂一样大小），一块块的香干？
3、那种辣椒油是如何做的？
4、具体的、完整的制作步骤是怎么样的？
5、卖一块钱一串有没有利润呢？

越详细越好，真心想学，高分跪求啊~

Answer 1

大众方法：原料：白干500克、葱10克、姜10克。
调料：老抽15ml、生抽45ml、辣椒酱15克、盐5克、白糖10克。
做法：1、将白干洗净后，焯水；2、然后加入各种调料和水，水要没过豆干；3、煮至颜色变深即可。将豆干浸泡过夜，使其入味。
我自己的方法：原料：香干
调料：老卤
做法：花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料，用纱布包好香料。用筒子骨将卤汁炖香。香干洗净后晾干不要带生水，放进去同煮。冷却放一晚上使其入味。
吃之前再加热煮开，趁热捞出，撒上辣椒末，用热油爆香。

Answer 2

答：
1.不需要什么设备 就一根长竹签可以了
2.好点的用香干作（就是圆形的那种）1元5片左右，差点的用片干作（就是四方型的 ） 这2种你到菜市场去问就知道了 ，价格每个地方也不是一样的。
3.辣椒油- 把油烧开了 到在辣椒粉里就好了啊~
4.把买来的 香干用竹签串起来，在放到卤水里煮就好了啊~ 煮开后一直加热在哪里就好了啊~
5.利润应该在100%以上的 ~（就是1元可以赚到1元以上）

Answer 3

哪有楼上说的那么复杂，那种8X8cm的豆干不啦？直接买现成的黄色豆干（菜场有卖的），在卤水里煮2小时就好啦，要放整个的红辣椒干、卤料、八角、桂皮，茴香，盐，腊肉等。我们学校里2片是1.5元，外面大概卖1块钱的。跟豆干一起煮么，还可以放点鸭头，鸡爪，卤蛋什么一起煮，既够味又增加卖点。辣椒油不是什么好东西，一般都是涂辣酱或者甜酱的。