怎么样识别海参，什么样的海参是好海参

Answer 1

1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

扩展资料：

1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。

2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。

3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。

4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。

参考资料来源：人民网-海参每天一只为宜 如何挑选好海参

参考资料来源：人民网-海参的功效与作用 吃海参要注意这5点

Answer 2

可以通过海参的生长海域、生长方式、生长年份、参刺多少来判断，因为我长期贫血，营养吸收比较慢，医生建议我吃一些海参来补补，海参属于温补性食材，含有多种生血成分、多种氨基酸和丰富蛋白质，能有效改善和预防贫血，增强抵抗力。所以吃了几年的海参，总结了下面一些评测，希望对你有帮助：

第一名：日本北海道关东参

日本北海道关东参的参体饱满、有弹性、色泽均匀、参刺多而密集。被誉为“海上的宝石”，其营养价值是公认最高的。

第二名：俄罗斯红参

俄罗斯红参的参体偏长，参刺粗而长、在干海参试色泽为黑色，泡发后呈暗红色，口感上比较耐嚼，营养成分仅次于日本北海道关东参。

第三名：美国阿拉斯加海参

美国阿拉斯加海的参体呈圆筒状、色暗、多肉刺，触手轮形，手坛囊发达。如果做菜吃还是可以的，但作为营养保健食补就不太好，营养价值少。

第四名：加拿大海参

加拿大海参的参体呈长条状类似茄子，无参刺有明显的棱边，颜色呈黑色，有脆脆的嚼劲，但营养价值不高，不适合做食补材料。

下面是四种海参的对比表

划重点：野生的海生比养殖的营养高；真正纯野生海参只有国外有，国内都是养殖的，最好的品质是海洋底播海参；日本北海道的关东参被誉为“海上的宝石”，其营养价值是公认最高的。

Answer 3

1.体型
海参体型完整、端正 这一点非常重要，说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久，此类海参容易发生病害，已被微生物污染造成变质。
一般，海参体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，单体重量按规格分7克左右至15克以上不等;同时，海参刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。
2.干燥度
干海参要足够干，即含水量小于15%。由于海参价格昂贵，所以水份越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水份，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，很应该引起注意。 
3.色泽
不要购买颜色发白的海参，发白的是盐渍海参，其中的盐份越多，营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。染色的海参，在外观看颜色非常漆黑且均匀，甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，这样的海参就应该斟酌购买了
4.水发率
购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。 
5.质感
干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，干瘪，敲击有木炭的空心感，掷地有弹性、有回音，这样的海参一般为上品。
劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，而且盐含量均在60%以上。

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Answer 4

首先看海参的产地，世界上有上百种海参，能食用的并不多，而有价值的海参当属刺参，有名的刺参，国内的辽参，就是中国辽宁大连海域的刺参，还有就是日本俄罗斯参，其他地方的海参大部分是茄子参，并没有太多价值。

海参怎么样的算是好海参，拿干海参来说，朋友们不要贪图便宜，因为表面上看似单价便宜的海参，实则非但不便宜，而且泡出来没价值，好的纯淡干海参一斤可以泡发15到18倍。这就是海参好坏最有力的证明。

Answer 5

方法一：看刺（最重要的方法，最容易，最直观）

1.泡发后看刺型（适合新手）

野生海参的刺根部粗状，较短；

养殖海参的刺细长，尖尖的像小笋。

这是由生活环境决定的，养殖海参生活环境小，水流动性差；而野生海参生活在海中，刺经过海水的冲刷自然变得圆钝。

2.看鲜活参刺（适合在大连的人）




野生海参的刺根粗壮，圆锥形；

养殖海参的刺细长，甚至有的是秃刺。

3.干参刺（适合老手，难度大）

较难区分，对新手帮助不大，所以不过多叙述。

方法二:看内壁（泡发后）




野生海参壁干净没有杂质，内筋宽厚整齐，且制干参过程没有添加剂，所以内筋颜色是白皙的。

养殖海参内壁不干净有杂质，且内筋干扁，发黄，这是因为养殖海参吃饲料长大，定期投放激素、抗生素，导致的色素沉淀。

方法三:肉厚度（泡发后）

泡发后横向切开，看横截面。




野生海参的肉厚，截面整齐，中间缝隙小；养殖海参肉壁薄，中间空隙大，明显感觉松散。

因为野生海参是自然环境下慢生长，3-5年以上才能捕捉；养殖海参药物催熟，1-2年就能上市。这也导致了养殖海参的营养不如野生海参。

方法四:煮

野生海参十分耐煮，不怕煮也不会煮散煮坏，煮制60分钟以上120分钟以下不是问题。

养殖海参怕煮，煮久了肉会散会坏，一般煮制时间在20-30分钟左右，时间再长就会有煮坏的风险。