餐饮小白如何创业开个餐饮店？

Question

跨界想开家餐饮店，不知道怎么开呢？有步骤吗

Answer 1

丑话说在前头：有两种人，我不建议你开餐饮店！

对餐饮什么都不了解，只是感兴趣就想开店的。

管理、宣传、技术，这三种能力你一个都没有的，我不建议你开餐饮店

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再来说说一般开店的大致顺序吧

先定好餐厅的大致方向，包括你想做哪种品类？你的目标顾客是哪些人？你以后想只开单店还是连锁？这些在一开始的时候都要想好

2.寻找合作伙伴，对应餐饮三要素：味道、宣传、管理，来寻找对应的合伙人

餐饮三要素是我自己总结的，我自己做了11年餐饮了，觉得本质就是这个，自己的结论，可以不予苟同哈

还是先得知道你自己是哪一种老板，再找互补的就可以，一种一个就够了，多了容易过多内耗，出现混乱

3.选址，选址一直都是开店很重要的一个部分。以前讲求的是“金角银边”，但是现在宣传做得好，“金角银边”就不那么重要了，但还是要交通便利方便配送!

4.招人准备铺面。铺面费用多少不一，要选自己合适的，这一时半会也说不清，想仔细了解的可以问我。菜品测试的时候可以让店里的人一起试吃，做出改善

5.试运营，把菜品面向顾客看有几个人买账

6.制定目标，每个月营业额多少？目标客户多少？每天营业额所少？制定目标，每天做多少都有数，目的性强一些

7.开店营业，宣传要做好，先曝光，让顾客知道店铺，最好能去店里感受

8.单店盈利稳定之后再考虑多店的发展

大体上就这么多了！希望你慎重考虑，餐饮不好做！

Answer 2

首先，做餐饮店有三点非常重要的，决定着你餐饮店经营的成功。
1、餐饮店特色。具体到餐饮店来说包括几个方面：品牌特色、菜品特色、服务特色...等。这里具体说菜品特色跟服务特色。
就菜品(宽泛的概念)而言，中国有八大菜系，按照烹饪技巧有烧烤卤味等等，以及面、粉，还有西餐等。有这么多，但是你的餐饮店是个以什么为主大菜品，又以什么为特色等，这个方面就要你确定下来。而且要考虑当前的"食尚"。
就服务而言，你们的餐饮店主要服务于什么样的人群，这个人群的饮食习惯、消费水平等，尽量多的信息你们要收集。
有了这方面的初步信息时就可以收集餐饮店店面方面的信心。
2、餐饮店要成功除了选址还是选址。有了上面收集的信息你就可以找符合你们餐饮店初步定位的地理位置并收集这些地方店面租金等问题。不同的地理位置主要人群不同，决定的它们的饮食习惯，具体到店面有一定的差别。比如说主街道的人群看似人流多，但实际上来吃饭的都是附近写字楼的工作人员或者附近的居民，而一些步行街反而特色小吃更容易成功。
3、资金问题。上面的两点决定了给了你们一个稍微比较清晰的定位，但是这远远不够，因为这个餐饮店定位下的资金要求你们不一定能达到，所以你们要根据自己的资金情况来具体考量，会过头去考虑。
通过以上三点你们最终可以确定要开怎样的一个餐饮店。但是这个还是不够，接下来要考虑你们餐饮店经营中的问题。比如说你们自己当厨师，或者请厨师，其实这个时候可以考虑是从零做起还是要加盟一个项目，因为你的合作伙伴是有经验的人，他可能更清楚这方面的利与弊。不过呢我门经常看到有在原来的餐饮店基础上嫁接新加盟店的餐饮店，他这种店加入了加盟店的优势，同时又自己原来的一些特色，这样的店其实很不错的。那么你们要怎么做呢，我觉得你可以就方方面面的问题跟合伙人交流，并开始收集信息，为你即将开业的餐饮店做好准备。呵呵，说白了就是你个人在这方面学习了。

当你理清这些问题时你会知道你要做什么的。而且还有一点，不知道你选择的是那种餐饮店，我觉得你应该根据你选择餐饮店的不同确定你的开店时间，没必要在年初才启动，现在才11月份啊，到过年还有段时间呢。
民以食为天，人们总要吃饭的，哪里有需求哪里就有消费。因为人们的饮食需要也就带动了餐饮业的发展。
餐饮经营是一项系统的工程。如何才能开好餐饮店呢?
下面小编为大家讲述餐饮点点指南，餐饮经营的开店准备。　　餐饮经营第一步：定位　　
有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看有没有人来。而此，定位是选址的关键，他认为：不要贪心做遍天下所有的，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里?是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。　　
餐饮经营第二步：选址　　若确定了自己要经营住家菜、商务宴、快餐、西餐等其中的一条路线后，这时在选址上，除了考虑商圈的稳定度和成熟度、人流量、车流量、人流活动路线的测算等通常要注意的事项外、何生介绍道：其针对定位的不同，一些具体细节，要充分考虑。　　不过有个提醒：多合适的地段也要和你手头的资金相对应，切记店租成本无论如何也不能超过预期营业额的20%，不然肯定没钱挣。　　
餐饮经营第三步：厨房　　
厨房是出核心产品的地方，食客来食肆消费的终极目的，就是为了吃饭。在选定店址后，经营者必须明确食肆主打的核心产品是什么、其目标消费群的消费特性、出品路线、价位等。厨师的选用，多为包场、入位招聘等方式，相对而言，总厨好招厨工难找，而“包场”又利弊各半，无法直接干预管理。不仅如此，找一个会炒菜的师傅容易，但找一个既通烹技，又善管理，且善吸收各地饮食文化的厨师，就相对困难。业界的厨师选择，多靠经营者的人脉关系、行业介绍、上门试菜挖角等方式。　　
餐饮经营第四步：管理、营销　　
通常酒楼的管理，多呈垂直式的三层架构，其一般是总经理为高层管理者;部门经理、厨师长、财务主管等属于中层管理者;而餐厅领班、厨师为基层管理者。此为基本架构，不同的食肆，会根据自身的状况相应调整。　　在营销手法上，食肆也是“八仙过海，各显神通”，食肆可做传单、海报、媒体广告、公交车、活动赞助、网络推广等，其营销方案多种多样，往往在使用时都是相互弥补，经营者可根据自己针对的消费群体和资金情况进行决策。　　
餐饮经营第五步：办证　　这也是关键的一环，通常情况下，饮食业所涉及的证件部门有卫生防疫、环保(污染品、油烟的排放)、消防、工商、税务、城建检查、广告等。食肆经营前，一定要将此办妥，要不然届时还没有开业，就会这边碰钉子，那里罚款而弄得你焦头烂额。祝您成功

Answer 3

餐饮行业的市场发展还有着很大空间，但这些年来，生意蒸蒸日上继续扩展的有，生意惨淡停业倒闭的也都大有人在，很多初入餐饮业的小白也就很不明白了，为什么别人能赚到钱，而我却是血亏。

没做过餐饮的人总以为餐饮很简单，产品做好环境卫生搞好服务做好生意自然就来了，钱也就赚到手了。等做了餐饮之后，就会发现这里边的学问很大。尤其是如今市场竞争日益激烈，市场细分越来越清晰，餐饮业早已告别过去一招通杀的时代，更别妄想乱拳打死老师傅。在当前的形势下，想活下去只有一招，那就是精耕细作，找到自己的市场定位，找到属于自己的一席之地，否则就只能被淘汰出局。

怪物来袭，给你一个基地，你能否抵挡住怪物攻城？
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我也是餐饮小白一个，对于市场定位也正处于探索阶段，根据自己的一些过往经历，结合自身的一些理解，从以下5个维度谈谈自己的一些经验，供大家参考和讨论。

定位你的品类属性

当我们做一个项目的时候，首先必须清楚它的品类属性。属于快餐还是休闲餐饮，属于高频消费的产品还是低频消费产品，适合个人消费场合还是聚会场合，一般来说小吃类都属于快餐，快餐一般是人们可以当做正餐来吃的，一个人消费居多，属于高频消费，火锅炒菜西餐之类的就属于休闲餐饮，消费频次较低，一般来讲更属于聚会场合。当然，目前市场上还有很多餐饮已经在两者之间寻求突破，例如，从火锅和砂锅基础上演化而来的冒菜小火锅麻辣烫砂锅串串等，这就得换个维度来考虑了。明白自身产品品类属性，就能够方便我们做进一步的顾客、选址等方面的分析。

定位你的顾客群体

明白了自己的产品属性，差不多也就知道了自己的消费顾客都是哪些人，这样，在考量顾客的消费方式，消费水平，消费频次等方面也就有了更清楚的认识。例如我们做砂锅，很显然喜欢吃砂锅的大都是年轻人，因为中老年人吃砂锅的很少，在年轻人里边，女性顾客又是消费主体，所以我们的顾客群体就很清晰：年轻的女性群体，而这个群体最集中的代表也就两个群体，学生以及上班族，学生消费水平低，上班族消费水平略高，消费时间基本上就和学生放学上班族下班时间是一致的，这样一来所有的情况都很清楚了，我们要做的就是围绕这个群体选址，然后打造核心竞争力和营销方式。

定位你的选址条件

选址和你的产品品类以及顾客群体是密切相关的。比如你开西餐厅，那么开在学校周边的城中村里肯定是死路一条，最起码应该选择中高消费群体集中的商业中心，如果你是卖包子的，那么如果开在商场里肯定又是思路一条，起码要靠近社区、或者上班区域。店铺的面积大小和租金水平当然也得结合你的产品客单价以及能达到的翻台率综合考虑，最后再根据所有的条件综合考虑，权衡之后找到一个最佳值。

定位你的核心优势

核心优势，毋庸置疑，就是你的核心竞争力。核心竞争力要么是产品要么是服务，甚至是营销都可以，要举例子的话分别对应的就是西贝，海底捞以及黄太吉。在目前的餐饮市场，几乎很少能找到蓝海区域，所有能想到的品类几乎都是残酷的竞争，餐饮项目来来去去就那些，店开的多了同质化就非常严重，你在西安随便一条餐饮街走过去，至少能碰到一家湖南米粉，一家沙县小吃，两到三家快餐，一到两家凉皮肉夹馍店，还有数不尽的面馆和砂锅米线店。

定位你的营销方式

最后一个就是营销。传统的观点是酒香不怕巷子深，当下的实际情况早已变成了好东西也得会吆喝。当然，怎么吆喝也是大学问，我在之前的文章《当你还在嘲讽low到爆的广告时，却不知高明的营销早已将你俘获》里说过营销的一些方式和技巧。具体到这里，就是要根据自身产品属性，顾客属性来做适合自己的营销。

此外，包括店面装修风格，产品定价，产品套餐设置，优惠活动等都是需要根据实际的顾客群及其顾客消费水平，以及产品本身的属性来确定的，这里就不多说，有机会再详细展开来说

Answer 4

想要创业，您至少需要考虑以下几个方面的问题：
1、考虑合适的创业项目。比如您是想从事餐饮行业、服装行业、互联网行业、教育行业还是其他行业；是以加盟的形式创业，还是独立经营；是经营网店还是实体店铺。同时还要考虑您选择的创业项目是否有发展前景，是否能够盈利。
2、考虑自身是否具备资质。比如，如果您想从事餐饮行业，是否有这方面的经验和必备知识。
3、考虑创业资金问题。任何创业都离不开创业资金，您是否已经准备好充足的资金。另外，任何创业都有失败的可能，您是否已经做好可能亏损的准备。
如果您正在创业，周转资金不足，那么可以尝试申请借款。现在有很多助力小微企业资金周转的信贷平台，记得一定要选择正规平台，比如度小满金融，额度高利率低，据了解度小满金融的信贷用户中，有七成是小微企业主，大品牌更安心。对于小微企业家庭，2021年5月21日，度小满金融推出以“家和万业兴”为主题的助力小微活动，提供10万份“日息万一+百万保险”礼包。数量有限，先到先得，具体活动详情请以度小满金融APP页面显示为准。
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Answer 5

我刚开始认为为很多东西都需要亲力亲为，做设计，拆旧装，改水电，做隔断，装厨房，装灯具，买桌椅，装厕所，买厨具，买空调，买吧台，买灶具，买壁纸，买风扇，买餐具，跑工商，跑税务，办检疫，跑消防，跑物业，跑采购，感觉身心疲累。筹备了差不多一个月，小店终于像模像样了。

追答

我刚开始认为为很多东西都需要亲力亲为，做设计，拆旧装，改水电，做隔断，装厨房，装灯具，买桌椅，装厕所，买厨具，买空调，买吧台，买灶具，买壁纸，买风扇，买餐具，跑工商，跑税务，办检疫，跑消防，跑物业，跑采购，感觉身心疲累。筹备了差不多一个月，小店终于像模像样了。

追问

确实亲力亲为比较好，希望你生意兴隆哈