第一菜:火锅米线
所需食材:
米线、金针菇、豆皮、豆芽、油菜、鱼丸、
鸡精、味精、盐、酱油、醋、碟滋味牛油火锅底料
具体做法:
①把所需的菜都洗好,准备好待用:
②点火烧水,水开后放入米线:
③将准备好的食材和火锅底料一次放入锅里和米线一起煮,变耙软之后即可起锅。
第二菜:火锅猪蹄
所需食材:
猪蹄、姜、花椒、
料酒、老抽、碟滋味牛油火锅底料、植物油
具体做法:
①烧制好的猪蹄洗净,放入火锅,再加入适量清水,加少许料酒、姜片,大火煮开,
关火后,捞起猪蹄沥干水分;
②炒锅放油烧热,放入姜片略炒一下,放入碟滋味火锅底料炒香后放入鲜花椒,放入猪蹄,烹入料酒,老抽,炒匀之后,倒入开水;
③稍微烧一下,取炖锅,将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入,炖2个小时左右,至猪蹄耙软即可。
第三菜:什锦泡面
所需材料:
方便面、鸡蛋、红椒、芹菜茎、烤肠、饮用水、
玉米油、碟滋味牛油火锅底料
具体做法:
①热锅倒油,敲入鸡蛋,小火慢煎成
荷包蛋;
②备砂锅,加入火锅底料、烤肠、方便面调味包,大火烧开!
③放入面饼,烧煮1分钟。
第四菜:冒菜
所需材料:
火腿肠、培根、鹌鹑蛋、豆芽、小白菜、西兰花、藕、碟滋味火锅底料、
调和油、辣椒油、醋、
胡椒粉、生抽、葱花、蒜头、花生碎、熟芝麻
具体做法:
①根据自己的喜好准备菜;
②清洗干净,该切片的切片,准备好材料;
③所有菜焯熟,鹌鹑蛋要单独煮熟了剥壳,加入一点煮菜的汤进去,刚好淹没即可;
④先把蒜捣碎了放菜上,把植物油大火烧热后淋上去,再加入其它剩余的调料混合均匀;
⑤拌匀的菜静置一会儿,火锅底料化开后就会入味,也可以拌匀后直接用微波炉叮30秒,反正就是为了让它入味。
火锅底料的用途有许多,它不仅仅可以用来煮火锅吃,还可以作为日常的调味品使用。像烧牛肉、干锅、鱼等,那么除了这些你知道还有哪些用途吗?下面和我一起看看火锅底料能做哪些?
1、火锅店
说到火锅底料的,许多人首先想到的肯定是火锅店,因为火锅底料的好坏决定了火锅店生意的好坏。如果来到店里的顾客对火锅底料情有独钟,那么他们一定会记住这个美味的味道,下次还会来到店中点相同的火锅料来再次品味美食。
2、串串香店
其实在成都,串串香和火锅的有一定的区别,在味道上有一些,更大的区别则是串串的菜品是用竹签串起来的,而火锅的则是直接用盘子装起来的,所以用火锅底料煮串串香也是没有问题的。
3、酒店
许多的酒店也会用到火锅底料,它们是在一些特定的菜里加入火锅底料,提升菜品的口味。一道菜的做法往往都是相同的,但是加入一些老火锅料的菜就会有独特的口味,尤其是加入香辣口味的火锅料就可以更突显菜的香气和辣味,给顾客留下不一样的回味之感。
4、家中自用
现在许多的人对于厨艺都不是很精通,对于做大菜的时候喜爱加一个火锅底料,使味道更好,也更香。
5、麻辣烫店
其实在很多人眼里,火锅,冒菜,麻辣烫总是傻傻分不清楚,麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。主要味道也是麻辣鲜香等重口味受大家的青睐,所以也可以用火锅底料制作麻辣烫。
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