餐饮楼杂是做什么的
不用洗碗，只是收碗碟到厨房洗碗区，餐厅卫生，煲开水，煲饭之类吧
餐饮的丁板是什么
打荷指厨师的下手，打荷，是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。
我想开一个小饭馆,一个门面那种,我又不是厨师,
杭州餐饮界有句话:“做瘫的饭店,风水不好”,主要是指那种已经多次转手的店面,再想把它做好很困难。有时候,这一店面看上去符合地段好的许多特征,但是一些隐性的弱点很难被看出。比如,它虽然位于市中心、车流量大,边上商务楼也不少。但是,它可能存在停车不便、进出不便等问题,结果可能是生意怎么也做不好。 第二...
餐饮团队建设怎么做?
餐饮团队我姑且分为两个部分:一类负责接待和服务性质的，包括服务员，迎宾员，收银员等直接与客人交流的员工。二类是负责厨房，卫生，采购，打杂，安消的后勤支持的，包括厨师，采购员，仓管，PA员等员工。人员框架结构可以设在餐饮总监下分设一个楼面经理及一个后勤经理（或者是行政主厨），一个负责服务...
什么是打荷领班
在厨房里也叫这条做中线，打荷负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。打荷领班就是这个岗位所有人的”老大“，也称打荷主管。
在乡镇的三层楼门面做什么生意好
如果做茶馆之类供人打牌等，那就要和当地派出所有一定交情，因为娱乐场所容易出一些乱子，一楼可以做饮食，我觉得，你可以换种方式，比如把环境改善一下，或者做成快餐之类，这个要看以前是怎样倒闭的，因为人流量大的话吃饭时免不了的，尤其是早餐，一般早餐都不再家里吃的。或者你就三层楼搞住宿，那...
现在餐饮越来越难做为什么还有那么多人挤破脑袋做餐饮?
在我眼中,虽然说部长工资高,但是要管的事情太多,和打杂没有什么区别,还责任重大。 做餐饮的特点就是流水大,例如我店年夜饭100桌,以每桌平均消费1500元来算,就是15万的生意,还不包括酒水之类,而且没有拖欠,袋袋平安。 每天饭店打烊后,黄老板会过来看帐本,取走现金。有时还会和会计喝茶密谈,具体内容当然无法知道...
10种餐饮模式
私房餐厅适合做客单价稍高,产品比较有特色的项目,不适合太大众化的餐饮。西安有一个私房餐厅,主打创意菜和江湖菜,开在写字楼里边,店很小,但是经营模式非常棒,连年上必吃榜。现在也开了有不少分店,成为很多年轻人争相打卡的网红店。 私房餐厅适合那些有一定餐厅经营经验,有大量人脉资源,同时又有营销的头脑,懂得如...
做厨师学徒,如何脱离打杂更快上灶?
第一，你刚来什么都不会，只有打杂这个工作，你能做，而且能做好。第二，比你先来的大师兄们，也是从这个位置上开始做的。你凭什么不从这里熬过来呢？第三，要让别人觉得你有价值，你先要让自己成为有价值的人。在这里我有一套招式，保你学会后，在后厨平步青云，快速超越你前面的大师兄们，成为...
我现在开一家餐厅,大概35桌台面,做早中下午晚茶,还有炒菜的,这样厨房需 ...
做的还挺全的，首先你得安排好班别，两班制还是三班制，两班制分早班还有晚班就行，三班分早中晚。人员配置35桌的话根据客源来计算。按客满的情况算，早点按服务员一人5桌台（四人台），午餐要是主营中式炒菜的话服务员一人2——4桌（四人台），下午茶按早点的编制，晚餐按午餐的编制，也就是...
