厨师如何评价《舌尖上的中国》？

Answer 1

舌1是以美食为入口，人文情感为出口，舌尖1里，你可以感受到每一位美食的制作者对于美食的热爱，由此而引出来许多故事。而舌2则反过来了，直奔人文情感而来，拍摄了不少有”故事“的人，但完全感受不到他们真的特别擅长烹饪，或者他们对自己制作出来的美食的热爱。（舌尖1里面，选择食物的制作者，可能是因为这个人做的最正宗、做的最受欢迎，或者和这个食物有很深的机缘，而舌尖2选择食物的制作者，可能仅仅是因为制作者这顿饭是做给不常回家的儿子的，或者是一名孕妇之类的理由）

我以前做过美食杂志的记者，也常做采访，刚开始的时候没有经验，就只能去自己熟悉的餐厅里采访，菜肴也都是自己熟悉且喜欢的味道，吃完饭，开始采访老板，本来只想着聊聊菜肴的做法、味道什么的，结果常常聊得高兴，东拉西扯的，再加上这些专注于味道的老板通常对美食都有热情，就自然而然地说出了很多故事，比如某道菜是因为自己的妻子喜欢而不断的改进；比如为了做好一道菜，去一家知名餐厅打工两个月，偷偷学习菜肴的做法；比如一名汶川地震中的幸存者通过创业来克服地震带来的心里阴影，等等。这样的文章写下来，就很生动，很真实、好看。

再之后，我也渐渐发现这些细节、情感的好处。再采访的时候，尤其是菜肴确实没什么特点，仅仅是为了完成任务而做的采访时，脑子里就不再是这道菜为什么这么好吃，口感为什么和别家的不一样，而是这家店有没有故事？老板有没有经历过什么挫折？他在菜品研发方面做过哪些努力。这样采访，自己不自在，老板也不怎么自在，果然，文章写出来，就感觉比较假、刻意，不好看了。