个体户没有跟员工签劳动合同怎么办？

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劳动合同是确立劳动者与用人单位之间劳动关系、明确双方权利义务的协议。根据我国劳动法，建立劳动关系时必须订立劳动合同。如果个体户未与员工签订劳动合同，这属于违法行为。员工可以首先与个体户协商解决问题。如果协商不成，可以向劳动监察部门反映情况。如果问题仍未解决，可以通过仲裁或诉讼途径维护自己的权益。
劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并由双方在劳动合同文本上签字或盖章生效。用人单位应当与劳动者各执一份劳动合同文本。如果用人单位未与员工签订劳动合同，员工可以向劳动行政部门反映情况，要求用人单位改正，并可能要求赔偿因未签订劳动合同而造成的损失。
未签订劳动合同可能给用人单位带来其他风险：
1. 未能在一定条件下签订无固定期限劳动合同的风险。如果用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同，将被视为已与劳动者订立无固定期限劳动合同。
2. 因员工可以随时离职而导致的企业内部人员流动性问题，这对企业制度管理和文化建设可能产生不利影响。
3. 无法对涉及商业秘密或竞业限制的员工进行有效约束。
无论是个体户还是国有企业，只要建立了劳动关系，就必须在一个月内签署受法律保护的劳动合同，否则将构成严重违法行为。员工有权要求用人单位补签合同。如果双方无法协商一致，员工可以通过仲裁方式维护自身合法权益。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第七条 用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。