冰冻虾仁炒之前要煮吗?

Answer 1

冰冻虾仁炒之前只需要先退冰不用再煮，以下是炒虾仁的方法：

用料：冬瓜半个，虾仁1斤，葱一根，花椒少量，蒜少量，鸡精一勺，料酒一勺，盐两勺，淀粉适量    

1、将冬瓜洗净去皮后切成块，放入盘中备用。

2、虾仁退冰洗净后擦干倒入碗中，加入料酒，盐，鸡精，淀粉抓匀。

3、将洗净切块的冬瓜放入开水中焯至七成熟。

4、将油烧至3成热倒入虾仁迅速翻炒至变成粉红色，然后捞出放在一边。

5、重新起锅，放入花椒爆香，捞出花椒放入葱花，然后放入烫过的冬瓜翻炒，加入少许盐鸡精和淀粉。

6、加入虾仁继续翻炒一分钟起锅，这样冬瓜炒虾仁就做好了。

Answer 2

冰冻虾仁炒之前不需要煮

材料

虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，

调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

做法

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

Answer 3

不用煮。虾肉本身就很容易熟，在煮制过程就熟了，再次烹饪会使虾肉僵硬，口感不好。虾肉解冻以后直接烹调，且烹调时间不宜过长。

Answer 4

用水泡一下。让虾不硬。如果你煮了。虾的鲜味去掉最少一半。营养啊什么的全没了。

Answer 5

先化冰解冻，然后开水烫一下（开水里面放些老姜更佳），消毒去腥。