饭馆生意差怎么办？怎么才能吸引顾客呢？

Question

饭馆生意差怎么办？怎么才能吸引顾客呢？

Answer 1

饭馆生意差怎么办？怎么才能吸引顾客呢？餐厅生意稍有下滑，餐饮老板就像热锅上的蚂蚁，急得团团转，一急，就不免出一些昏招。餐厅生意不好怎么办？教你几招吸引顾客。



生意越不好，食材、份量要做的超出顾客预期

当生意不好的时候，正确软着陆的姿势应该是：一定要舍得，不管是食材、分量都要超标。如果只想着追求经济利益，就容易失去做餐饮业本质，这是很多餐厅陷入困境的根本原因。生意不好的时候，保价和提价会是更理想的做法。在提高价格的同时，推出更好品质的产品，这样顾客才会上门而且刮目相看。毕竟没有什么能比让顾客感受到菜品的满满诚意更重要的了。



消除“生意不好”的磁场

一旦生意不好，老板的心理高台就开始一步步瓦解直到支离破碎，经营过程中也力不从心了。慢慢地，餐厅就开始笼罩上低气压的气场，自然吸引不来顾客。比如冬天一进门很冷，夏天一进门很热，灯光暗淡，餐椅不整齐，桌面不干净，厨房脏乱差，服务员无精打采、态度冰冷……生意惨淡的时候，千万别灰心，勿敷衍。不争馒头争口气，餐厅一定要保住那股想赚钱的劲儿，比如多次督促团队全员打起十二分精神，和餐厅一起共渡难关，要知道服务上细微的一点点用心，都可以让人感动。其次，老板应该带领高管一起探究生意不好的原因，是选址不当、菜单不合理、还是定位不明确……从自己的强项上寻找突破点 ，并且明确自己应对的方法和计划，而不是盲目跟随潮流踏入自己不擅长的领域。



定期研发新品，但坚持最拿手的菜

从消费心理可以知道，一款产品客人连续吃5-7次，基本就会腻了，所以在这个频率上我们要设计好研发新品的周期。研发是核心的竞争力，如果每个月能有两三道自创新菜式，那对于当下餐饮业来讲就非常有竟争力了。一个菜式可以变化出各种不同味道和不同吃法，但一定得要适合当地口味，不断尝试，留下精品。但记住，坚持做你最拿手的菜、升级你最招牌的菜、顾客最熟知的菜，这才是根本。一般主餐牌的升级建议在半年进行一次调整 ，考虑供应链和设备使用状况，20%~30%的产品更换就可以。季节性餐牌不需要太多的品种，5-10种足够了 。

Answer 2

我觉得，首先，饭馆生意差的原因要找到。首先只有这样才能解决问题。如果是你的菜品不和我顾客的口味。如果是你的菜品不和我顾客的口味。那就需要换厨师，重新改进。还有就是是不是自己的价格比别人家贵。如果这些都没问题，就加大宣传的力度或者搞一些优惠的活动。只有这样饭馆的生意才会好起来。祝你生意发大财。

Answer 3

要想饭馆有生意，吸引更多的顾客，也是有前提的，就是要懂得经营，不然，机会来了，都抓不住。再一个，开饭馆也不是表面看着那么简单的，需要一些技巧和套路，要是对这些不了解，生意又凭啥会好呢？闲话就不多说了，网上有个文章，是：郑丽瑾的小餐馆翻身经验，是做这行必看的。去仔细看了，没准就可以让生意变得好起来。