制法
1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6:5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。追问
饴糖波美度以40-42度为宜 什么意思啊 。
追答是指饴糖也就是糖稀的浓度
一口香小蛋糕的具体配方 越详细越好 谢谢大家了、
1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2\/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6:5)，然...
小时候在菜市场吃过一种鸡蛋糕,那个师傅把调好的东西倒进一个有很多的...
哈 你说的是那种一口香小蛋糕吧 很可爱的一个个QQ的 我搜来的方子 你参考一下 原料配方面粉0.5公斤鲜鸡蛋0.25～0.3公斤白糖0.3公斤水0.1～0.25公斤（蛋多少加点水蛋少多加点水）泡打粉5～10克香干兰素少许（增加香味）丙酸钙1～2克（防腐保鲜）二、制作工艺（1）鲜蛋去壳放入盆内加入白糖...
一口香小蛋糕发不起来及配方问题
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一...
饴糖的能做蛋糕吗,我在网上看的配方,有谁知道一口香小蛋糕的配方...
不好融化，操作没有绵白糖简单，我用的低筋面粉，蛋黄为主料，辅料就蛋白，绵白糖，玉米淀粉，黄油，愿意费劲就加点奶酪
蛋糕的做法小蛋糕?
今天分享的这个小蛋糕的做法，用料少做法简单，非常适合烘焙新手，赶紧来试试吧。原料：鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、泡打粉、椰蓉、玉米油。做法步骤：第1步、准备好食材，泡打粉和低筋面粉混合，2个鸡蛋去壳后110g;第2步、将鸡蛋打入无油无水的打蛋盆里，隔热水;第3步、分三次倒入白砂糖，打发蛋液;...
一口香奶油小蛋糕 别人卖的吃起来奶油味道特别香,而我自己做的为什么就...
因为你是一个很实在的人，你只用了制作蛋糕的原料，没有用辅料，所以你做的蛋糕就没有香味。而所谓辅料就是食品添加剂，一般食品添加剂商店都有售，它的名字叫“香兰素”。有些化工商店也卖这个东西。还有一些增香剂，也可以达到这种效果，不吃闻着都是香的。现在的科学真是令人叫绝呀，没有肉，...
200分求蛋糕配方
面与液体的比例为 1:1.1 配方:面粉0．5公斤，鲜鸡蛋0.25-0.35斤，白糖0.3公斤，水0.15～0.25公斤(蛋多就少加点水,蛋少就多加点水)泡打粉5-10克，香干兰素少许(增加香味)，丙酸钙1～2克 (防腐，保鲜)
街头小蛋糕 两个铁板上对着很多小洞 把甜甜的蛋糕浆倒进去 在火上烤...
有叫港式Q蛋仔也有鸡蛋小蛋糕和蜂蜜小蛋糕的
桃酥制作方法与步骤配料
小贴士 1，关于糖量。标准配方适用于我父亲这种要求原汁原味还原儿时味道的人——他本身也是嗜糖如命，所以对甜度比较介意的人我建议可适当减糖20-30%。另外请注意配方中用的是细砂糖，如使用绵白糖请自行乘以0.7换算用量。2，关于油量。桃酥是中式重油重糖点心的代表，所以我这个方子用油量还是比较...
...要介绍它的名称.外形.原料.制作过程【说详细】.吃的时候该注意什么...
猪大肠越肥越好,里外洗净,用盐、醋反复揉搓,将肠壁的粘状物揉净,再用清水反复浸漂,除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中(忌放金属器皿内),把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟,捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩,也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或...
