材料
原料：牛腩600克
配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个
调料：盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙
做法
1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
2、用温水冲洗干净牛肉备用。
3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。
6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成汤。
面馆汤面的汤汁怎么调
1、首先，将醋、生抽、香油、味精、盐和切好的蒜叶放入一个大碗中，彻底搅拌均匀。配方的比例为：3勺香醋，3勺生抽，少许盐，适量味精，1小勺香油，以及适量的蒜叶。如果喜欢，也可以用葱花代替蒜叶。2、接下来，将面条放入锅中煮至熟透。同时，将洗净的青菜放入锅中一同焯熟。当然，您也可以根据...
怎样调好喝的面汤
1、首先将西红柿切块、菜切段，如下图所示：2、锅烧热下少油，煎熟一个鸡蛋；3、原锅下少量的油，西红柿加入；4、炒至出汁，加少量的盐；5、倒入砂锅中加适量的温水，煮沸；6、然后放入方便面饼，如下图所示：7、打散方便面，加入牛骨汤面调味料；8、之后加入自己喜欢的蔬菜；9、煮至汤面变软，...
面馆汤底怎么熬?
先说比较常见的骨汤面的汤底吧,正经的骨汤面汤底要用斩断的猪棒骨、猪扇骨(扇形的肩胛骨)用清水洗净浸泡两小时,然后冷水下锅,烧沸后撇去血沫,然后大火炖煮1小时,骨汤浓白后转小火,炖2小时,直炖到猪扇骨上的软骨都炖化脱落的程度才好。为了让骨汤更具风味,每个面馆都有自己的调料配方,比较常见炖骨汤的一些...
温州面馆的面汤怎么调
3. 普通清汤的制作选用老母鸡和瘦猪肉，先用滚水烫过，再去沫，加入葱姜酒。保持小火，使汤面保持微开，避免煮成白色奶汤或鲜香味不浓。4. 精制清汤则需用纱布过滤普通清汤，将鸡脯肉斩成肉茸，加葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤中，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让...
面馆的汤面那种汤是怎么做的
做法 1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。2、用温水冲洗干净牛肉备用。3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。6...
面馆里的高汤怎么做
面馆里的高汤是面条的灵魂。熬制高汤，分为熬汤与调汤两部分。猪筒骨2斤、鸡骨架1斤、白胡椒5克、葱段80克、生姜片40克，是熬制高汤的基础原料。首先，将猪大骨、鸡架用凉水浸泡两小时，去除血丝。接着，将猪骨和鸡架放入锅中，用大火烧沸，稍煮5分钟后捞出，冲洗干净，再侵泡10分钟，放入不锈钢...
面馆底汤怎么熬制?
很讲究的是会按照汤面的不同，使用整鸡、猪骨、牛肉等熬煮汤底，但是这种面馆一般都比较贵了，这也是没办法的事情，成本在哪里的啊。熬煮过程也不难，就主料鸡、骨头和肉浸泡去血水，然后跟葱姜之类的一起炖煮，浓厚滋味的汤底至少要熬煮两三个小时。比较一般的会以鸡骨架、猪骨等熬制高汤，焯水去除...
怎样勾兑面条汤
第三种：牛骨熬汤。这个一般是主打牛肉、牛腩、牛杂的面馆用的。做出同上面一样。要区分一碗面好不好，最重要的就是汤了。如果汤不好，面条再好，辅料再好，这碗面也失去意义了。汤有很多种，骨头高汤、牛肉汤、鸡汤等等，每一种汤的口感不一样，喜好的人群也不一样，但因为成本、精力等问题，不...
面馆汤底怎么熬制
首先，一些注重品质的面馆会根据汤面的种类选择整鸡、猪骨、牛肉等熬煮汤底。这类面馆往往价格较高，这也是成本所决定的。熬煮过程相对简单，主要是将主料如鸡、骨头和肉浸泡去血水，然后与葱姜等一起炖煮，熬制出浓郁的汤底至少需要两三个小时。其次，较为常见的方法是使用鸡骨架、猪骨等熬制高汤。
面馆里那种面汤怎么做
1、将花椒粒 、三、甘、小茴香、陈、桂、草、丁、老、大葱用布袋包起来做成卤包。2、将葱切段、牛肉切5x3公分块状。3、牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。4、牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。5、牛油加八角、葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。6、将100公斤水烧开、卤包、...
