请教高人速冻与缓冻的区别

Answer 1

1、缓冻：在缓慢减温中，过冷却程度低，成核速度较慢，而晶核生长的时间充分，就导致得到的晶体大而且结构完整。
2、速冻：在快速降温中，过冷却程度高，成核速度就快，而晶核生长时间短，得到的晶体就小、多、而且结构不好。

Answer 2

不知道你具体问的范畴。宽泛点的说，速冻通过迅速降温，直接将涉及的物体完全冻结，而缓冻则是先将物体内的液体冻结再进一步冻结固体等，会造成冰晶之类的，反而会造成物体损伤。