请问用压面机做出来的面条为什么凉干了之后很容易断呢？
我是刚开始做面条加工的，面条刚做出来湿的时候是很有筋道的，但只要一凉干了就变得很脆容易断，盐我也有给的，是按照百分之1.6的比例给的，可凉干了还是很容易断，不知道是为什么？请大家指点指点啊，万谢万谢了！
我是市场看了一下，那些面好像没这么容易断呀，我那面凉干了简直就不能碰了，碰了就断。郁闷死了
面粉有高筋、低筋之分，一般做面条要选用高筋小麦粉；一般1斤面粉6克盐，用温水将盐溶化后和面，不要和得太湿了；开始用慢速，搅拌一会后再用中速，拿出来醒20分钟后，再压面。
有些加工者为了增加筋道使用一些添加剂，最好是不用。追问
和面也是用和面机和的啊，这能怎么避免呢？
那要怎么做才能让它不断呢？
追答为嘛要晾干啊，我看见市场做面条的都是做好了放在一个小朔料袋里，一斤一袋，不过我感觉他们的面条上好像有一层淀粉，我也不太确定。
追问因为新鲜面条容易变质不好卖啊，凉干了还可以送外卖。
追答你几天一做，你一次做多少啊？要不你少做点，天天做新的，天天都有新面条不久OK了。
亲 你要清楚你的面条和挂面的区别。你是刚做出来的劲道好吃对吧，挂面口感就差很多了。
还有一招就是放冰箱里。
哎，本来利润就少，新的一天卖不了多少啊
追答放冰箱里吧，比干的口感好一些
本回答被提问者和网友采纳请问用压面机做出来的面条为什么凉干了之后很容易断呢?
1. 建议一次性揉制较多面团，然后将多余的面团卷起，用保鲜膜紧紧包裹后放入冰箱保存。2. 当需要时，取出所需分量切割，这样操作可以保证面条的新鲜和筋道。3. 在酒店厨房工作时，我们采用高筋粉与低筋粉的混合原料，制成的面条不仅口感好，且具有良好的延展性。
请问用压面机做出来的面条为什么凉干了之后很容易断呢?
我有个建议，你可以一次多揉点面团，多的面团卷起来用保鲜膜封好放冰箱，当有客人要吃的时候拿出来切一份的量，我以前在酒店做面块就是这样的，最多5分钟就出锅了。而且筋道还在，我们选用的粉是高粉低粉一起的，做出来的面还可以拉长
压面机压出来的面条都是断的,是怎么回事
1. 面条断裂的原因可能是面团中的水分过度蒸发，导致面筋结构脆弱。2. 为防止面条断裂，可以在面团中适量加入食盐，这有助于增强面筋的弹性。3. 在揉面的过程中，需要加大力度，确保面团揉捏充分，这样制作出的面条更加坚韧，不易断裂。4. 如果您一直遇到面条断裂的问题，尝试更换面粉品牌，选用质量更好...
机器压面条为什么容易断面不光滑
1. 面条易断且表面不光滑的原因可能与其制作过程中的机械压制有关。面条在压制过程中如果压力分布不均匀，或者机器的压面功能不够精细，可能会导致面条的断面出现不平整的情况。2. 另外，面条的配方和原料的性质也会影响其最终的质地。如果面条的配方中缺乏足够的蛋白质或者淀粉，或者原料的质量不佳，都...
为什么自己用压面机压出来的面条煮数后容易断?怎样才能使它不容易...
可能是和面环节上的疏忽。首先，手擀面在和面时要用温水，边倒和面水边搅动面粉，渐渐的搅拌成絮状。再根据面的软硬，确定加水与否。不要一次性将水加了再搅拌，这样会是面、水分离，出现“伤水”现象。若是用开水和面，会是面团粘性大。势必又将掺入面粉，干面粉与面团又出现“剥离”的状况。若揉...
压面机压面条容易断怎么办?
可能有以下原因,1.面粉有质量问题,2.和面时面没和匀,多和一会,和面时在原料中加入少量的食盐,压面时要多压几次。
我压的面条怎么老断?
1. 制作面条时，面团没有揉匀，需要不断地拉伸，以形成面筋，这样才能顺利地擀压出面条。2. 水分的添加不足。增加水量可以减少面条断裂的情况。3. 在面条配方中加入适量的食用胶，可以增强面条的韧性，减少断裂。筋道面条的配方如下：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5斤、...
凉面条,请问用压面机做出来的面条为什么凉干了之后很容易断呢?拜托各位...
压面机压的面条也叫挂面，面条压出来应该挂起来，挂起来的面条一晚上基本上以后在压面就分开、摊均匀
为什么自己用压面机压出来的面条煮数后容易断?怎样才能使它不容易...
制作面条应使用中筋或高筋面粉，以确保成品的筋道和耐煮性。6. 即使是手擀面条，也需要保证面粉的质量。使用中筋或高筋面粉，可以使面条不易断裂，同时增加口感的嚼劲。7. 避免使用普通或低筋面粉，甚至是受潮的面粉，这些都可能导致面条容易断开。正确的面粉选择对于制作出优质面条至关重要。
我压的面条怎么老断
3、在面条里面加一种食用胶，不容易断。筋道面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5斤、水30到35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20到30分钟，然后放入压面机即可轧面条...
