在饭店上班没签合同辞职需要多久

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法律分析：在未签订劳动合同的情况下，员工并不能随意辞职。根据法律规定，转正员工需提前30天以书面形式通知雇主，而试用期内员工则需提前3天通知。在实际操作中，如果员工希望提前离职，应当与雇主沟通并达成一致，以便提前办理离职手续。此外，员工有权要求雇主支付未签订劳动合同期间的双倍工资。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第82条规定，如果用人单位自员工开始工作之日起超过一个月但不满一年未与员工签订书面劳动合同，应每月向员工支付两倍的工资。如果用人单位违反法律规定不与员工签订无固定期限劳动合同，自应当签订之日起，每月向员工支付两倍的工资。