红薯都有那些做法

Question

说些特别的做法

Answer 1

糖脆红薯

食材：红薯一块、食盐适量、植物油适量、白糖适量。

做法：

1、首先我们准备一块红薯，把外皮削干净，先切成厚片，再切成红薯块。切好以后，放入锅中煮一下，加入一勺食盐入底味，大约煮3分钟。红薯煮软，能用勺子轻轻压碎就可以了。把红薯倒出来，快速用清水冲洗几下，沥干水分备用。

2、下面我们把红薯炸一下，锅内烧油，趁着加热的时间，我们在红薯上均匀撒上一层干淀粉，吸干上面的水分。这样既能防止炸的时候炸锅，又能使炸出来的红薯表皮更加焦酥。

3、油温升至5成热时，把红薯块放入锅中，全程开小火炸制，用勺子轻轻地推动，让它均匀受热，炸至红薯块定型，表皮非常酥脆时即可出锅。

4、做糖脆红薯最好用水来熬糖浆，温度比较好掌握。锅内加入少许清水，放入半勺白糖，开小火，翻炒至白糖全部融化。锅中会出现气泡，当气泡逐渐变小，糖浆变得浓稠，呈焦黄色时，把炸好的红薯块倒入锅中，快速翻炒均匀。红薯块裹满糖浆后，就可以出锅了。

这样特别好吃的糖脆红薯就做好了，外酥里软，香甜可口，小孩子非常喜欢吃。

烹饪技巧：

1、红薯块煮过以后再炸，更容易炸熟、炸透。

2、炸之前裹淀粉，一是吸干上面的水分，防止炸锅；二是方便炸酥、炸定型，不容易回软。

3、最好用水熬糖浆，方便掌握温度；糖浆变得浓稠、呈焦黄色时，是放红薯块的最佳时机。

Answer 2

红薯糯米芝士派

用料 红薯200g；糯米粉100g；芝士（奶酪芝士）一块（一个薯派3g）；白糖30g；豆油2L实耗100；水，面包糠适量；薄力粉（低筋粉）20克 做法

红薯去皮洗净蒸熟，捣成红薯泥！红薯泥里放上白糖，糯米粉、薄力粉，加入适量的水像和面一样揉匀，揉成面团备用！把芝士切成小块，把揉好的面团，分出等量的小剂子，按成面片每个里面放一块芝士包上，弄成小红薯的形状！在一个碗里放上水，把包好的红薯派沾湿水裹上面包糠！做过烧油达到七成热，往油锅里下红薯派，炸到表皮发黄改中火炸，炸到金黄色，就可以出锅了！红薯派就做好了！微波炉烤红薯

用料 红薯 做法

将红薯放在盐水中浸泡1小时以上（原方子浸泡半天，据说会比较松软）取出红薯不用擦干，直接用厨房纸包裹住，放入微波炉高火叮3分，翻一个面再叮3分钟，用手在直径最大处捏一下，感觉松软就可以了

Answer 3

红薯球&红薯圆子

用料 红薯2个；糯米粉适量；白糖少许 做法

红薯蒸熟趁热加入白糖，糯米粉。糯米粉的量根据红薯的软硬程度调整面团软硬程度，捏成这样是做示范滴搓成小圆球锅中放入适量油，入锅，很快变成鼓鼓的小圆球炸至金黄色即可，一定趁热吃哈烤箱版烤红薯

用料 红薯 做法

红薯洗干净擦干表面水分。烤盘铺上锡纸，烤箱200度，烤30分钟后把红薯翻个面继续烤30分钟就好了。

Answer 4

香蕉红薯饼
材料：
黄心红薯1只300克左右、香蕉1只、糯米粉3汤匙
1、红薯洗净去皮切小块
2、红薯隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团。如果过干，可以酌量加热水
3、将粉团搓成条再分成小份
4、香蕉去皮，横切成圆薄片
5、将粉团揉成球状，再压扁，将一块香蕉片至于薯泥皮内包裹起来，再捏成圆饼状
6、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄
7、翻面煎至金黄即可
吃的时候可以按个人喜好蘸蜂蜜或炼乳，我觉得红薯和香蕉都有甜味，吃起来已经够甜了

酸奶红薯泥：

材料：
黄心红薯1根、果粒酸奶（或者普通酸奶）适量、鲜奶油（或者鲜牛奶）2大匙
做法：
1、将红薯洗净蒸熟
2、将蒸熟的红薯去皮摁成泥
3、加入鲜奶油拌匀
4、将红薯泥放入盘中，整形（如果想更美观，可以用小碗装好，倒扣）
5、将酸奶淋在红薯泥上，还可以撒上喜欢的水果、干果之类，即可，作为零食或者饭后甜点都好

酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；

还有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；

乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；

Answer 5

红薯这样做，大人小孩都爱吃