水能教我几个面包的新花样,要求带图片和制作方法

如题所述

第1个回答  2012-05-04
花式豆沙面包
3豆沙面包,很大众化的口味,却也是面包店里经久不衰的畅销款。它传统也好、普通也好,就是有那么多人对它情有独钟~学着面包店里的整形方式,换一个样子,让熟悉的味道变得更加有趣一点~~

材料
高筋面粉300克,奶粉15克,白糖40克,盐1/2小勺,酵母粉1小勺,鸡蛋40克,水140克,黄油30克,豆沙馅300克

做法
1.后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状,进行基础发酵;
2.发酵好的面团排气,分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟;
3.小面团按扁成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口;
4.把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。
5.面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧;
6.排入烤盘进行最后发酵;
7.发酵好的面团刷上一层蛋液;
8.烤箱预热至180度,烤焙20分钟;

凤梨果酱面包
0材料
高筋粉200克,盐2克,蛋液25克,酵母4克,牛奶60克,汤种70克,砂糖25克,黄油25克,凤梨果酱适量

做法
1.揉好的面团进行基础发酵.
2.发酵好的面团分割滚圆,松弛15分钟。
3.松弛后的面团压扁,翻面后包入果酱馅。
4.将包好馅后的面团滚圆压扁,擀开成椭圆形。
5.划几刀,扭成花样,放入纸模。
6.烤箱里进行二次发酵,表面刷蛋液。
7.点缀点果酱。
8.烤箱180度,中层上下火18分钟。

图片不行了

水能教我几个面包的新花样,要求带图片和制作方法
1.后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状,进行基础发酵;2.发酵好的面团排气,分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟;3.小面团按扁成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口;4.把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。5.面...

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