先高温后低温（最好用砂锅）
原料： 活甲鱼 1 只（重约 1000 克 ），鸡肉 500 克 ，清汤 1000 克 ，酱油 50 克 ，葱椒料酒 10 克 ，葱 10 克 ，姜 5 克 ，蒜 3 克 ，油 100 克 。
〖做法〗将甲鱼剁去头，放尽血，放入锅内加清水 1000 毫升烧开，捞出，刮去黑皮，揭下硬盖，取出内脏，剁去爪，剁成 1.8 厘米 见方的块。鸡肉也剁成 1.8 厘米 见方的块。葱姜蒜切末待用。
2、 净锅置火上，加油烧热，用葱姜蒜炝锅，将甲鱼块、鸡块、酱油放入炒 3 分钟，加入清汤用微火炖 1 个半小时，然后用旺火烧沸，去浮沫，淋入葱椒料酒，装盆即可。
操作关键： 甲鱼要除尽血污，以免影响汤汁。选用嫩鸡为好，便于同甲鱼同熟。
注：花椒同葱白用纱布包好，放料酒中浸泡 1 小时，为葱椒料酒。
营养丰富有着五味肉美称的甲鱼，要怎么做才没有腥味呢，秋秋在这里手把手教你“去腥、烹饪甲鱼”的小窍门，这样烧出来的甲鱼肉吃起来没有腥味，口感鲜嫩入味的红烧甲鱼，用来下饭、下酒都很棒哦。
甲鱼是非常有营养的食材，要做出保持营养又美味的方法，才不会损伤其营养价值，看一遍就知道了。
甲鱼自古就被视为养生佳品，看完这篇文章，烹饪甲鱼很简单
甲鱼怎样做好吃又简单
4. 甲鱼煲汤：切块的甲鱼焯水去腥备用。在砂锅中加入清水、姜片和葱段，放入甲鱼块，加入适量盐、料酒及调味料。随后可加入如冬瓜、金针菇、枸杞等配料一起煲煮。煲至汤浓味美，根据个人口味调整即可。不同的烹饪技巧能够展现甲鱼的独特风味与口感，您可以根据自己的口味偏好选择相应的烹饪方式。
甲鱼怎么做好吃又营养?
一、清炖甲鱼 清炖甲鱼是一道非常传统且养生的菜肴，能够最大限度地保留甲鱼的营养成分。材料：鲜活甲鱼一只（约500克）姜片若干 葱段若干 料酒适量 盐适量 做法：将甲鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和黑皮，然后剁成块状。准备一个锅，放入适量清水，将甲鱼块、姜片、葱段一同放入锅中。加入适量料酒，以去除...
甲鱼应该选择哪种烹调方式才能达到最佳口感?
- 清蒸甲鱼：清蒸可以保持食材原汁原味。肉质鲜嫩，适合喜欢清淡口味的人群。- 炖汤甲鱼：甲鱼炖汤是一种非常养生的烹饪方式，尤其适合体质虚弱或需要滋补的人群。汤汁醇厚，肉质软烂。- 凉拌甲鱼：适合夏季食用，口感清爽。加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀，肉质爽脆。- 药膳甲鱼：结合中医药理和烹饪技...
烹饪甲鱼的常见方法有哪些?
炖甲鱼：这是一种比较耗时的烹饪方法，主要是将甲鱼处理干净后，和鸡、鸭、排骨等一起炖煮，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖至肉质酥烂即可。这种方法烹饪出的甲鱼汤味道醇厚，营养丰富。凉拌甲鱼：这是一种比较适合夏天的烹饪方法，主要是将甲鱼煮熟后切片，然后用蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油等调料...
甲鱼怎样制好吃?
甲鱼，又称鳖，是一种营养丰富的食材，含有高蛋白、低脂肪以及多种微量元素，适合多种烹饪方法。以下是一些常见的甲鱼烹饪方法：1. 清炖甲鱼：将甲鱼宰杀后清洗干净，去除内脏。将甲鱼切块，用开水焯一下去除血水。将甲鱼块放入炖盅，加入姜片、葱段、料酒和适量的水。将炖盅放入蒸锅，用中小火炖...
甲鱼怎么做法好吃
甲鱼是一种非常有营养价值的食材，可以使用多种方法烹饪来制作美味的甲鱼菜品。以下是几种常见的制作甲鱼的方法：1. 清蒸甲鱼：将清洗好的甲鱼放入蒸锅中，加入适量姜片、葱段和料酒，蒸制约20-30分钟至熟。蒸煮时注意火候，以免过熟影响口感。2. 红烧甲鱼：将清洗好的甲鱼切块，用开水焯水去腥，沥干...
甲鱼怎样烹饪味道更香?
红烧炖煮：红烧是烹饪甲鱼的常见方法，可以先将甲鱼煎至两面金黄，然后加入调好的红烧酱料（如豆瓣酱、生抽、老抽、糖等），再加入适量的水，小火慢炖，使甲鱼充分吸收酱料的味道。清蒸：清蒸甲鱼是一种保留原汁原味的烹饪方法，可以在甲鱼下面垫上一层葱姜，上面撒上适量的料酒和酱油，然后放入蒸锅中蒸...
甲鱼肉有哪些简单的烹饪方式?
清蒸甲鱼：这是最常见的烹饪方式，能够最大程度地保留甲鱼的原汁原味。首先，将甲鱼清洗干净，去掉内脏，然后在甲鱼身上划几刀，便于入味。接着，将甲鱼放在盘中，撒上适量的葱姜丝和料酒，放入蒸锅中，大火蒸约20分钟。最后，撒上葱花，淋上预先调好的酱油和热油，即可食用。红烧甲鱼：这是一种口味...
甲鱼有什么独特的烹饪方法?
甲鱼炖豆腐：将甲鱼宰杀后去内脏，洗净切块。锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，再放入甲鱼块翻煎至两面微黄。加入适量的水、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。最后加入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟，直至甲鱼肉质酥烂，汤汁浓稠即可。总之，甲鱼的烹饪方法多种多样...
甲鱼怎么做更入味?
红烧：红烧是最常见的甲鱼烹饪方法之一。将腌制好的甲鱼肉放入热油中煎至两面金黄，然后加入调好的酱汁（如豆瓣酱、番茄酱等），翻炒均匀后加入适量的水，炖煮至甲鱼肉熟透即可。红烧甲鱼口感鲜美，汤汁浓郁，深受食客喜爱。清炖：清炖甲鱼则更加注重保留食材的原汁原味。将处理好的甲鱼肉放入砂锅中，加入...
