材料：鸡蛋3个，西红柿150克， 配料：植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。 制作过程： 1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2．将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3．炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4．将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2012-07-19
1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2．将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3．炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4．将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
第2个回答 2012-07-15
1，西红柿洗净切片。 2，鸡蛋打散备用。 3，大葱洗净切薄片。4，热锅。 5，倒入适量的油。6，倒入打散的鸡蛋。7，炒散，差不多的时候盛出备用。 8，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味。 9，倒入西红柿煸炒。 10，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽。 11，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。12，ok，可以出锅啦。味道还是不错滴
第3个回答 2012-07-15
就目前所知，有2种炒法：
第一种，油锅烧热，然后蛋搅拌均匀，下锅，煎蛋，然后搅拌下，不要成了一整块。7成熟，盛起。再油锅烧热，下番茄，烧到8成熟，放鸡蛋，放葱花，放盐，稍微烧一下，起锅。
第二种，油锅烧热，下番茄，烧到7成熟，把搅拌均匀的鸡蛋下锅，炒，等差不多快熟了，下葱花，放盐，稍微烧一下，起锅！
就这样，个人比较喜欢第一种烧法。第二种烧法就是节省时间，烧出来的味道没什么不同的！
第一种，油锅烧热，然后蛋搅拌均匀，下锅，煎蛋，然后搅拌下，不要成了一整块。7成熟，盛起。再油锅烧热，下番茄，烧到8成熟，放鸡蛋，放葱花，放盐，稍微烧一下，起锅。
第二种，油锅烧热，下番茄，烧到7成熟，把搅拌均匀的鸡蛋下锅，炒，等差不多快熟了，下葱花，放盐，稍微烧一下，起锅！
就这样，个人比较喜欢第一种烧法。第二种烧法就是节省时间，烧出来的味道没什么不同的！
第4个回答 2012-07-15
1.将西红柿洗净，去蒂。 2.西红柿切成块；鸡蛋打入碗内，加入少许盐，搅匀。 3.将炒锅放油，先将鸡蛋放入，炒成散块，盛出。4.油烧热，入西红柿翻炒，再放入鸡蛋均匀，加入白糖、盐，用淀粉勾芡即成。（鸡蛋不宜炒太久，否则吃起来口感不佳。）【参考：省钱菜6000例（书）】
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