能吃。如果是冷冻肉,最好三个月内吃完会比较好一些,因为咱们一般买的肉回去自己冻的话包装上可能没有那么好,里面还是会有一些氧气,一旦冻的时间过长,氧气就会把肉氧化。很多时候我们家里的冰箱都会冷冻一些肉,这样在吃的时候拿出来化开就可以了,但是,冷冻方法不对会影响肉的口感,化肉的方法不对也会影响口感。
煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度,放入冷冻室可保存2~3周,另外,存放时要封装好,最好将肉浸在肉汁中同时冷冻,否则肉中水分消失会变得又干又硬。
一、冷冻时间长后口感变化
那是因为在冻的过程中会形成很多冰晶,这些冰晶会把细胞刺破,它的汁液就会流出来,如此的话,肉在解冻的时候这部分汁液就保不住了,水分含量变低,肉的嫩度变差。所以,要想保证肉的嫩度,就要保护肉里的水分,尽可能减少冰晶的形成。
二、化肉方法
1、比如我们常用的冷水化肉就是一种错误的方式,想要还原肉的口感应当用微波炉化肉法。微波炉都会有长波辐射,可以穿透到肉里面去解冻,内外比较均匀而且速度会更快点。
2、如果没有微波炉,可以在肉上撒好盐,之后放到冰箱的冷藏内解冻,也是一个不错的选择。
3、如果是在水里化肉的话,第一要比微波炉慢,第二就是物质高浓度会往低浓度扩散,肉里面营养物质很可能从肉里面扩散到水里面,造成营养流失,然后肉的嫩度就会变差。
参考资料来源:百度百科-冷冻肉