谁可以帮我讲解一下高一生物必修一第二节---蛋白质，我完全不明白·······

Question

尽量详细点，把重点和考点讲明白，谢谢。

Answer 1

你需要掌握蛋白质有什么构成，它的性质，构象，生理功能，就可以了。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸通过脱水缩合连成肽链。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子

构成蛋白质的氨基酸有必须氨基酸和非必须氨基酸，必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说，有9种，多一种组氨酸。非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。这类氨基酸包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸（及其胺）、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸。
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。 　　一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。 　　二级结构：蛋白质分子局区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。 　　三级结构：蛋白质的二级结构基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的空间构象。 　　四级结构：多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链，以适当的方式聚合所形成的蛋白质的三维结构。
蛋白质性质：①具有两性 　　蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。 　　②可发生水解反应 　　蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。 　　蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。 　　③溶水具有胶体的性质 　　有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液。 　　蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（10－9～10－7m）时，所以蛋白质具有胶体的性质。 　　④蛋白质沉淀 　　原因：加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性 　　少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析． 　　这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程．利用这个性质，采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质． 　　⑤蛋白质的变性 　　在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性． 　　蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用．因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程． 　　造成蛋白质变性的原因 　　物理因素包括：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、X射线、超声波等： 　　化学因素包括：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。 　　⑥颜色反应 　　蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，则鸡蛋白溶液呈黄色．这是由于蛋白质（含苯环结构）与浓硝酸发生了颜色反应的缘故．还可以用双缩脲试剂对其进行检验，该试剂遇蛋白质变紫 　　⑦蛋白质在灼烧分解时，可以产生一种烧焦羽毛的特殊气味． 　　利用这一性质可以鉴别蛋白质

追问

氨基酸呢，这节还有氨基酸，我也不明白

追答

氨基酸一节你需要记住20个氨基酸，掌握8中必须氨基酸，非必须氨基酸中了解甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸（及其胺）、组氨酸。同时对必须氨基酸的结构式要会书写，这完全需要自己记忆。
其次你需要掌握肽键，这个不用说要必须会，记住组成蛋白质的 每一条连上都有一个氨基末端和一个羧基末端，知道他们怎么写就可以了。

Answer 2

蛋白质的形成：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，20种a-氨基酸在核糖体通过脱水缩合反应，形成肽链，然后肽链在细胞质基质或内质网和高尔基体等通过氨基酸的侧链上的基团形成不同的键把肽链连接起来，再进行一系列的折叠卷曲形成蛋白质

蛋白质的用途：蛋白质有很多用途，大部分（不是全部）酶，很多受体，载体，抗体等都是蛋白质

蛋白质的变性：蛋白质具有温和性，在过于恶劣的环境下会变性，如高温，过酸过碱等变性会破坏蛋白质的非肽键，导致蛋白质松散甚至解体，从而变性

有问题的话在百科里查找氨基酸，脱水缩合，蛋白质变性等会有答案，

Answer 3

其实高一需要了解的要求不深，只要抓住重点几条便行了。
1氨基酸(基本结构很重要，书上有，我不会弄）脱水缩合（反过来叫水解）形成肽链（质量=氨基酸平均分子量x个数-18x个数+18x肽链数。原因自己画一下，很简单，这样记得牢），几个氨基酸的叫几肽，太多了就叫多肽。然后肽链（一条或多条）经过加工就变成了蛋白质（怎么变的也不需深入），具有生物活性。
2构成蛋白质的氨基酸大概只有20种，具体哪20种不需要深入了解。
3蛋白质很重要，绝大部分生物正常时水占比例最大，干重时蛋白质占总质量比例最大。
4蛋白质有无数种，原因（很重要）有4条：
-------------a组成蛋白质的氨基酸种类不同。
-------------b组成蛋白质的氨基酸数目不同。
-------------c~~~~~~~~~~~~~~~~顺序不同。
-------------d空间结构千差万别
5蛋白质有多种作用：如功能蛋白：抗体;酶等/结合蛋白：肌肉等。
6蛋白质很脆弱，遇到酸、碱、热、金属盐都会变性、失活。但不怕冷，不失活，仅受抑制。
6鉴别蛋白质用双缩脲试剂（要一个一个加，先加双一，再加双二），显紫色。
7要多看几遍书本，多问问老师，这样效果会更好。生物要背才会好。

Answer 4

这一节课主要得明白以下几点：
1.蛋白质的单体是氨基酸，它在自然界中有20多种，并且得重点记住并能够画出、识别出氨基酸的结构简式，其次简单了解一下必需氨基酸与非必需氨基酸。
2.蛋白质复杂结构的由来：（1）氨基酸的脱水缩合形成简单的肽链（注意脱水缩合的方式及肽键的结构简式）（2）肽链盘曲折叠形成一定的空间结构（3）多条肽链通过特殊的化学键连接，形成更高层次的更为复杂的空间结构。重点是记住课本上P23页中第一段话，理解记忆，明白蛋白质结构多样性的原因
3.蛋白质的功能也是重点，要利用课本上的图画辅助记忆它的具体功能（在以后的学习中，也会涉及这方面，所以要融会贯通），同时也要记住课本上对蛋白质功能的总结，即蛋白质是生命活动的承担者等这句黑体字。
在学习生物的过程中，千万要将课本熟读，再者要结合日常经验，达到活学活用的效果。在熟读课本的过程中，千万要思考联系。
不多说了，拜拜

Answer 5

不多说。给你说一个计算公式吧
肽键数=脱水数=氨基酸总数-肽链数
所有的东西基本是围绕它展开的
如果有问题 更好，拿着问题给你分析这样你容易明白
如有疑问随时追我呢