【生物--生物技术实践专题】苹果酒风味清爽，且具有保健养生的功效．用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒的简要

Question

【生物--生物技术实践专题】苹果酒风味清爽，且具有保健养生的功效．用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒的简要流程如下：（1）过程①榨取的果汁往往比较浑浊，解决的方法是______．（p）过程②分离酵母菌应使用______培养基．过程③获得固定化酵母细胞常采用______法，如果希望反复使用这些固定化酵母细胞，一定要______．（7）过程④完成后，可以用______来检测发酵产物中是否有酒精产生．若要进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用______法．（4）刚制作的果酒放置一段时间后，有时会出现酸味，其原因是容器密闭不严，醋酸菌进行______呼吸，将果酒转变成______．

Answer 1

（1）过程①榨取的果汁往往比较浑浊，可用果胶酶处理．
（s）可根据菌种的特点选用特定的选择培养基分离菌种．固定化酵母细胞常用包埋法，如果希望反复使用这些固定化酵母细胞，一定要避免其他微生物的污染．
（十）酵母菌发酵产生的酒精可以用酸性的重铬酸钾来检测．要检测菌种的密度，可采用稀释涂布平板法．
（s）刚制作的果酒放置一段时间后，有时会出现酸味，其原因是容器密闭不严，醋酸菌进行有氧呼吸，将果酒转变成果醋．
故答案为：
（1）用果胶酶处理
（s）选择&n得sp;&n得sp; 包埋&n得sp;&n得sp; 避免其他微生物的污染
（十）重铬酸钾&n得sp;&n得sp; 稀释涂布平板
（s）有氧&n得sp;&n得sp;&n得sp; 果醋