食用油的正确储存方法

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1. 储存食用油时，应避免使用塑料桶和金属容器，而应选择陶瓷或深色小口玻璃瓶。金属离子作为强氧化剂，容易导致油品氧化酸败。
2. 在装油前，确保容器彻底清洗干净并擦干，装油后要密封盖严，减少与空气的接触，以延缓氧化过程。
3. 不要将用过的熟油与生油混合。因为用过的油在高温煎炸过程中，已经吸收了大量氧气，部分不饱和键氧化，微量的氧自由基产生。用过的油应单独存放，并尽快使用完毕。此外，煎炸油不宜多次使用。
4. 将油存放在干燥避光的地方。光照和热量能显著提高油脂的氧化吸收率，加速酸败氧化。
5. 若需长期储存，可添加抗氧化剂维生素E。每500克油加入一颗VE胶囊，有助于控制酸败。
6. 不要长时间使用同一个油瓶装油。油瓶应定期更换，以防止残留在瓶口和盖子处的油品氧化。
7. 存放油瓶时，避免靠近热源。油品氧化速率随温度升高而加快，因此用完后应远离火炉、暖气等高温区域。
8. 尽量购买小包装油品，缩短储存时间。新鲜油品更有利于健康，长时间储存的油品氧化风险增加。
9. 过了保质期的油不宜食用。保质期是通过添加抗氧化剂来维持的，一旦过期，抗氧化剂耗尽，氧自由基会迅速反应，即使未闻到酸败味，内部可能已充斥氧自由基。
食用油，也称为食油，是在制作食品时使用的液态植物或动物油脂。常见的食用油多为植物油脂，如玉米油、橄榄油、大豆油等。