请问，饴糖是什么糖

Answer 1

饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。饴糖又称麦芽糖浆或麦芽糖饴，是生产历史最为悠久的淀粉糖品，现代工业以优质玉米淀粉为原料。以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品。

扩展资料：

苏州糖坊有好几爿饴糖制品店，但“同森泰”的名气最响，是苏州真正的老字号。“同森泰”的老板姓魏，它的饴糖产品货真价实。生意做大后，魏老板在观前街醋坊桥堍，紧靠老牌“陆稿荐”肉店旁边，又开了一爿分店，挂牌也叫“同森泰糖坊店”。新扩门店后，生意更加兴隆。它的名牌产品“芝麻葱干糖”，香甜软糯可口，更是誉满苏城。

制作“芝麻葱干糖”的工序较多，要趁饴糖温热的辰光，抓紧速制。当饴糖打绕成糖坯后，再把事先做好的馅如：玫瑰、黑芝麻、薄荷等，卷放在薄薄的饴糖坯内，再给卷成一段一段有馅的“葱干形”糖滚上一层芝麻，包上薄薄的玻璃纸，就成了苏式“芝麻葱干糖”。“芝麻葱干糖”现做现卖现吃，刮辣松脆，吃在嘴里，甜到心里，味道好极了。

可惜，现在没有人会做了，失传了，吃不到真正的苏州老字号“芝麻葱干糖”，真有点遗憾。望有关方面，可否寻访制此品的传人，重振苏州传统糖果小吃，让更多的老苏州新苏州人能吃到老字号名牌小吃。

参考资料来源：凤凰网-饴糖名品“芝麻葱干糖”

参考资料来源：百度百科-饴糖

Answer 2

饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。它也是一味传统中药，另外饴糖还具有一定的还原性，可以抗氧化，具有较大的渗透压，能抑制制剂中微生物的生长繁殖。

有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体，俗称糖稀，非糖类成分多；硬者系软饴糖经过滤提纯，除去渣滓，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。

扩展资料

用途：饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油、药用等方面。

生产工艺：饴糖制作主要有三个品种：酸糖化法饴糖、麦芽糖化法饴糖和饴糖粉（粉末饴糖）。

优势：中药饴糖制剂具备生产简单、成本小、老少皆宜的优点，开发利用是可行的。饴糖口感纯正，甜度低，为蔗糖的40%，且有较大的渗透压，能抑制微生物的生长，因此质量较为稳定。

参考资料来源：百度百科-饴糖

参考资料来源：百度百科-饴糖（中药）

Answer 3

饴糖是一种传统的植物配方的糖类食品。
主要是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的。
同时，饴糖本身也是一味传统中药，性味甘、温，归脾、胃、肺经，临床主要用来补脾益气、缓急止痛、润肺止咳，治疗脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳、气短气喘等，在多个经方中皆有应用。

Answer 4

饴糖又叫麦芽糖，目前，主要有三个品种：酸糖化法饴糖、麦芽糖化法饴糖和饴糖粉（粉末饴糖）。为米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。 饴糖有软、硬之分，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼。 味甘，药用以秋饴糖为佳。 功效：缓中，补虚，生津，润燥。治劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。内服：烊化冲入汤药中，每次15～20克；亦可熬膏或入丸剂。不宜多服饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料，造酒、罐头、豆酱、酱油，药用等方面。

Answer 5

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