高端餐饮企业在淡季里如何经营

Answer 1

在这样的餐饮淡季里，高端餐饮应该如何自救？大家不妨来听听中国吃网餐饮专家的建议吧。 1、另辟蹊径找商机 淡季里，高端餐饮企业不宜提高价格，要保住利润，可以尝试增加营业时间。下午茶、夜宵等时段的客人并不比正餐时候少，做好这两个营业时段的服务工作，可以为餐饮企业带来可观的收益。此外，在政府大客户锐减的情况下，高端餐饮企业不妨放下身段，多承接一些普通市民的婚宴、寿宴，开发更多的掘金途径。 2、灵活运用免费营销策略吸引更多客人 免费策略是一种病毒性很强的策略，它要求企业必须从利人的角度进行思考，想一想能为顾客提供什么价值，如何提供这些价值，以这样利人的思维进行思考，接下来利己的模式就自然出来了。中国吃网餐饮专家表示，餐饮企业送开胃小点、水果，或者是节假日的吉祥物、玩具等就是利用了免费策略的营销方式。但是，免费营销策略对餐饮企业的产品提出了更高的要求，所以餐饮店的产品和服务质量一定要过硬，否则在精妙的免费营销策略也无法有力、持久地推动销售，甚至可能弄巧成拙，这一点要引起商家的重视。 3、做好服务营销提高客户忠诚度 高端餐饮企业不妨针对老客户设计一套会员制服务体系，进一步提高客户的忠诚度。只要客户消费一定金额，便可称为企业会员，享受会员服务。例如，在餐厅开辟专门的会员区，服务员配有类似于对讲机的服务器，就餐客人如果有事情的话随时可以按桌子上的按钮“呼喊”服务员，享受“无声服务”。此外，高端餐饮企业还可以为会员设置专门定餐电话，此电话和存有会员档案的电脑相连，会员定餐电话响起时，电脑屏幕便直接显示该会员的档案内容，姓名、性别、爱好、喜欢的菜品等等一览无余，方便企业为顾客提供完美的服务。 推荐阅读：餐企淡季营销资料包>>> 很多行业都有淡旺季之分，餐饮行业也不例外。很多餐饮企业到了淡季，生意额就会一落千丈，被迫关门倒闭。淡季生意真的如此难做吗？中国吃网餐饮专家告诉你，淡季生意难不难做，关键要看餐饮店的营销工作做得好不好。如果餐饮店能够及时转换经营思路，以市场为导向，洞悉市场淡季需求，引导消费，努力做好淡季市场营销工作，不但能够做到“淡季不淡”，还能为即将到来的旺季打好基础，换得“旺季更旺”的增量。 为了帮助广大餐饮经营者做好餐饮淡季市场营销工作，提高餐饮利润，中国吃网推出了“餐饮业淡季营销资料包”。资料包涵盖了餐饮淡季市场营销策略、餐饮淡季市场营销注意事项、餐饮淡季市场营销方案等内容，相信会对大家有所启发。