在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称本回答被网友采纳
川菜档次分为哪五类
烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多 在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称
如何挑选正宗川菜馆
1、一确定川菜档次 川菜虽然是大众美食，但也有档次之分，路边摊和高档餐厅的价格和消费人群肯定是不一样的川菜店选址时，要清楚店铺的档次和消费人群，在选择店铺是路边摊还是高级商场当然也可以选好位置后再确定自己的川。2、第4个菜水煮鱼，水煮鱼看上去并没有其它的四川菜那么多辣椒油，可是川菜鱼...
八大菜系都是什么 ?
一、川菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。二、鲁菜。八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。三、粤菜。口...
菜系一共分多少?都是什么菜?
5.苏菜系 苏菜是中国长江中下游地区的著名菜系，覆盖地域包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，由于后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，淮扬菜汇于江苏，同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜，江苏菜除淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。...
川菜宴席的菜谱规律是什么?
先上各类精美的凉菜，其次是各类热菜，主要为炒菜、炖菜，最后是两到三个汤，当我们看到最后的汤菜上桌时候就知道菜品已经全部出完，这时候就得抓紧吃饭了，因为很快这一轮的宴席即将结束，开始下一轮宴席，这个一定要注意啦，宴席一般是分好几轮的，因为场地有限，没有这么多桌子可以摆放。
简单易做上档次的川菜有哪些?
川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以麻、辣、鲜、香著称。川菜的种类繁多，其中有很多简单易做且上档次的菜品，适合家庭聚餐或宴请客人。以下是一些具有代表性的川菜：宫保鸡丁：这是一道家喻户晓的川菜，主要原料是鸡肉、花生米和干辣椒。制作过程简单，口感鲜美，色香味俱佳。首先将鸡肉切成丁，...
川菜“九大碗”是怎样的?
农家贫困者常减去最后上席的红烧肉而以头蹄下水（肚杂）为主，则又叫“水八碗”。富有者，为显阔绰，常在头碗内加主料而分别被称为“蹄筋席”、“竹荪席”、“海参席”、“鱼翅席”等等，以示档次增高。也有的在最后上席的一菜上做文章，加以菇子蒸鸡、膀、海菜称“菇子席”，烧砂火锅叫“火锅...
川菜湘菜粤菜各有什么名菜,特点各是什么
广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州古属闽地，故潮州菜汇闽粤风味，以烹制海洋菜和甜食见长，口味清醇，其中汤菜最具特色。东江菜又称客家菜，客家为南徙的中原汉人，聚居于东江山区，其菜乡土气息浓郁，以炒、炸、焗、焖见长。粤菜总体上...
高端大气上档次的家常菜有哪些?
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。制作技巧 一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，...
川菜加盟店选址有什么技巧,需要注意什么?
一、确定川菜档次 川菜虽然是大众美食，但也有档次之分，路边摊和高档餐厅的价格和消费人群肯定是不一样的。川菜店选址时，要清楚店铺的档次和消费人群，在选择店铺是路边摊还是高级商场。当然也可以选好位置后再确定自己的川菜店选什么档次，但是这样可能会浪费更多的时间，资金压力也不会小。二、开店...
