糖醋排骨的做法

Answer 1

糖醋排骨的做法

1、将猪小排骨焯水洗净。

2、再加葱姜、八角、花椒、料酒、盐入锅将小排煮熟。 

3、将煮好的小排沥干并均匀地黏上干生粉，入油锅炸至表面呈金黄酥脆。

 4、最后入清水、白糖、盐、米醋调成清淡型糖醋汁中翻炒，并用水淀粉勾芡即成。

营养价值

糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。

Answer 2

糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。

Answer 3

糖醋排骨
想做菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：三刻钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
食材明细
小排 500克 料酒 一汤匙 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 香醋 三汤匙分两次放 糖 三汤匙 盐 半茶匙 味精 半茶匙 芝麻 半茶匙 酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。

颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃1

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 3

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 6

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 小贴士
备注——窍门三个：

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

Answer 4

1

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 3

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 6

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 小贴士
备注——窍门三个：

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

Answer 5

中国的食物就是好吃！基本食材排骨用烧、蒸、炖三种方法。可以变化出很多美味。最无法抵挡的是糖醋排骨。煎炸后的排骨外表酥脆，糖在热力下化得绵软，将排骨紧紧缠绕，好像一对恋人，味蕾也感受得到那甜蜜又炙热的，糖与排骨的美味情缘……香气四溢糖醋排骨一上桌，远远就能闻到那股迷人的肉香。夹起一块，那粘稠的汤汁细如丝，让人不禁有种全盘皆吞的冲动。酸而不苦甜而不腻，那味道简直是让人陶醉了！
糖醋排骨的做法
步骤step
1

排骨洗净剁成块。放入大碗中加进盐。
步骤step
2

料酒加进避除猪圈气。
步骤step
3

放入淀粉、松肉粉、鸡蛋、味极鲜
步骤step
4

将所有调料一起搅拌均匀
步骤step
5

凉油下入排骨。先大火烧至油翻滚，改小火炸至排骨焦黄。
步骤step
6

关火，让油的余温焖熟排骨。
步骤step
7

锅中放进少量的油，撒进3勺白糖，加入1勺醋，熬成浓稠状。
步骤step
8

炸好的排骨放进锅中，将糖汁均匀的裹住排骨即可。调好的湿淀粉倒进锅中。让排骨增加粘稠度更入味才会好吃。
糖醋排骨的成品图

糖醋排骨的烹饪技巧
技巧tips
1.加入了糖烧出来的排骨的颜色油亮好看了激发食欲；
2.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味；
3.加入水淀粉勾芡，让排骨增加粘稠度更入味才会好吃。