陕西人有多爱吃面

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陕西人特别爱吃臊子面。

说到吃面，人们总喜欢把山西和陕西拿在一起说，而且还非要给他们分一个高低，说句实在话，这两个省的面条，都有各自的特色，他们的着重点是不一样的，山西的面，那是真的在吃面，所以味道真的不是特别的惊艳。倒是山西面的制作过程独具特色，所以要我说，山西的面更加讲究传统。

单就味道和名气来看，陕西面觉得可以算得上中国之最，堪称碳水“天花板”，从陕南到陕北再到关中，每个地方的面都不一样，而且还非常的有特点。

臊子面的特点

臊子面也叫涎水面或者是口水面，因为在吃的时候唾液会混到汤里面（这个“涎”，在陕西的方言里发音是han）。之所以叫臊子面，和它的制作也很有关系，在给面调味时，会用到猪肉和辣椒做的猪油状的臊子。

吃法上相对也比较独特，少量的面蘸一下碗中用鸡蛋、番茄、葱花和调味用的臊子做的热汤汁，只吃面，不喝汤，同一碗汤中可以多吃蘸面，味道酸辣很香，量的量相对比较少。比较喜欢吃辣的人，通常还会往里面放入一点醋，酸辣爽口，吃着很顺滑，如今在各个地方，我们都可以看到臊子面的影子。