烤鸭食品简介

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北京烤鸭，英文名"Peking Roast Duck"，是中国著名的传统美食，有着超过160年的历史，被誉为全球美食的瑰宝。其源于清代宫廷，选用肥美多肉的北京鸭，通过挂炉或焖炉的独特烹饪技艺，使得烤鸭皮脆肉嫩，口感酥香，深受人们喜爱。鸭肉富含不饱和脂肪酸，有益于心血管健康，胶原蛋白丰富，对美容也有一定的效果，因此老少皆宜，是一种理想的保健美食。

风味特点上，北京烤鸭有着丰富的历史背景。早在南北朝时期，《食珍录》中就有记载，而元朝的《饮膳正要》中提到的"烧鸭子"是其雏形。明朝时期，朱元璋迁都北京后，烤鸭技术得以改进，以湖鸭为原料，通过炭火烤制，形成了独特的风味，被誉为"烤鸭"。便宜坊和全聚德两家百年老店，特别是便宜坊的焖炉烤鸭和全聚德的挂炉烤鸭，至今仍享有盛誉。

在制作工艺上，北京烤鸭分为挂炉和焖炉两种，均选用经过填喂的肥鸭。鸭子在特定环境中饲养，保证了肉质的鲜美。烤制后的鸭子色泽红亮，香味扑鼻，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、矿物质和多种氨基酸。吃法多样，通常与荷叶饼、芝麻烧饼搭配，佐以葱段、甜面酱等，味道层次丰富。

无论是国内游客还是国际友人，品尝北京烤鸭都是体验京味文化的重要一环，被誉为"世界第一美味"。烤鸭的美味和独特，甚至被赋予了"不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾"这样的民间谚语，可见其在人们心中的地位。

扩展资料

北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。 风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。