怎样做出好吃的牛脚

Answer 1

牛脚的做法如下：
1、主料：牛蹄1个、土豆2个。
2、辅料：生姜3块、大蒜1个、八角1个、咖喱粉10克、生抽10克、干辣椒3个、食用油30克、食盐5克、味精3克、鸡精5克、草果1个、香菜1棵、料酒10匙、开水1000ml、葱5段。
3、牛蹄筋切成条状。
4、土豆切块。
5、把牛蹄，生姜片，少许料酒一起倒入冷水中，烧开后煮十来分钟，冷水放牛蹄，不要盖锅盖。
6、热锅凉油爆香姜，蒜，葱白，八角，香叶，倒入沥干水的牛蹄，翻炒片刻调入生抽。
7、继续翻炒，放入咖喱粉。
8、放入开水，土豆块，开水要没过牛蹄。
9、锅开后慢火收汁，中途放黑胡椒粉，调入少许盐，出锅前放味精鸡精即可。

Answer 2

准备材料：牛蹄（已压耙）半只、火锅底料半包、山奈、八角、香叶、桂皮适量、大葱1根、料酒适量

制作步骤：

1、买回超市已处理过的牛蹄，放热水里加料酒再煮几分钟。

2、然后将牛蹄切小块，其实牛蹄主要都是牛皮和牛蹄筋。

3、将火锅底料放铸铁锅内。

4、然后将香料放入炒香，再加入牛蹄及开水。

5、放一棵葱。    

6、加盖烧制40分钟左右。

7、如果觉得汤水较多可以烧好后掀盖收汁。

8、红烧牛蹄完成。

Answer 3

　　黄焖牛脚
　　材料
　　主料：牛脚400克,菜心8棵。
　　调料：卤汁,老抽,盐,鸡精,糖,叉烧酱各适量。
　　制作
　　1.牛脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时，直至酥烂取出。
　　2.菜心焯水；其余调料调成红汁备用。
　　3.菜心打底排在盘中，放上牛脚，淋上调制好的红汁即可。
　　制作要诀
　　牛脚上的毛要去干净，不然影响口感。

　　红烧牛脚
　　特点：香中带辣，嚼劲十足。
　　材料
　　主料：牛脚蹄
　　配料：大料，桂皮，葱姜，辣椒若干，酒
　　做法
　　1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。
　　2、锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮。
　　3、大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦
　　小诀窍
　　用酒当水，无需另行加水。

　　牛脚汤
　　1.先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。
　　2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
　　1）用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
　　2）炖牛脚的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
　　3）用高压锅炖牛脚汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
　　3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
　　4.牛脚汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
　　5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
　　（可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。）

Answer 4

牛牛脚做法：把焯好水的牛脚倒进电饭锅内胆，萝卜黄豆，姜蒜倒进电饭锅，放三勺盐酱油，两勺蚝油，用勺子搅拌均匀。把牛脚放进电饭锅，按蹄筋功能键煮两个小时。锅里放油倒入辣椒蒜翻炒，再把牛脚倒进锅里翻炒两分钟

Answer 5

可以做卤着吃。