进湘菜馆吃饭必点的雪里红，到底是什么？

Answer 1

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者，冲着这个名头留选川菜了。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，我的家乡在东北林区，那里有祖国各地来的建设者。邻居一家是四川人，应该也是苦出身，那个年代没有啥水煮鱼、宫保鸡丁等等，只是家常的泡菜偶尔还有点醪糟，或是炖点芋头啥的。

我毫不犹豫进入湘菜馆，而不会进入川菜馆！为什么？因为川菜馆里有太多的麻椒，一般人都不喜欢，入口以后非常难受，我在好多年前吃了几次之后，就对川彩敬而远之！但对湘菜却情有独钟！不必说川菜是四大菜系、八大菜系之一；也不必说川菜一菜一格、百菜百味；单一盆水煮鱼，就让我为之倾倒，为之着迷。

如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐记得他当时做这道菜，垫底用的是大头菜，而且是把大头菜手撕以后，用花椒油煸炒出来垫的底。后面的程序基本跟现在的做法一致，只不过投料没有那么狠罢了。

对川菜有所了解、不论从刀功和席桌、凉菜、配点、小吃都懂的一点、所以如果是打工我有一定的优势。如果是就餐、我也可以能评尝出是否是传统的川菜、或者是近几年的创新川菜那为什么选择川菜馆不选择湘菜馆呢？这里面是很多人对川菜有种误解，认为川菜就是麻辣。其实川菜有九种味系，麻辣只是其中一个味系川菜历史渊源，乃中国四大名菜之一，现如今，川菜馆遍布全国各地的大街小巷，更是让其名声传入到了千家万户。

Answer 2

其实技术是一种蔬菜，而且是采用腌制的方法做出来的，这个味道也是非常的独特，也是当地的一种美食。

Answer 3

这是一种味道独特的菜，只有在南方才可以吃到，因为这种蔬菜非常特殊。

Answer 4

雪里红是大头菜菜叶经过发酵腌制以后所形成的味道，其实是一种类似于酸菜一种腌菜，不同的是和酸菜的做法。