川菜都有什么派 有史派川菜

Answer 1

川菜按地理位置来分类，主要有三大派系：上河帮、小河帮和下河帮。
上河帮：上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。
小河帮：小河帮以川南自贡为中心的盐帮菜，亦称以自贡和内江菜为主；其特点是大气，怪异，高端(其原因是盐商)。自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。
下河帮：下河帮以重庆、达州、南充为中心，下河帮川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称，俗称江湖菜。
没有史派川菜这个派别，也许它是上述派系里的一种特色菜或者一个分支。

参考资料：百度百科

Answer 2

现在就传统川菜 创新川菜