燕窝化水原因有很多
有可能是炖的时间过长，导致化水。
用冰糖、木瓜等一起炖，因为破坏到燕窝本事的营养，所以也是化水的原因。
先如今市场也有一些用各种跟燕窝看起来相似的材料做成的燕窝，这类燕窝即没有营养，而且炖下去立马化水。
建议先把燕窝炖好，一次要吃多少下多少，然后再加其他配料。
蛋白质食品分2种，遇热时一是溶于水，一是凝结成固体，燕窝属于前者，银耳也。变成固体的就是鸡蛋，一般在65度开始凝固。
燕窝在水温达到80度时就会更迅速的溶于水，所以不能旧炖，炖好后的燕窝浸泡在燕窝汤汁中，一般没有经过特别处理在四天后就会或成水。
燕窝炖好后为什么会化成水
燕窝在炖之前需要先用纯净水泡发开来，一般燕窝只需要浸泡2-3小时左右即可，泡发的时间太长的话就会导致燕窝过多吸收水分从而出现化水的情况。炖煮水量过多 在炖燕窝时，炖煮燕窝的水只要刚刚盖过燕窝即可，如果水量过多的话就会导致燕窝的质地变稀，这样也会使得燕窝呈水状。炖煮时间太长 在炖燕窝...
燕窝炖出来为什么像水一样
燕窝炖出来会像水一样主要是因为其泡发时间、炖煮用料、炖煮水量、炖煮时间。其中具体详解如下所述：1、泡发时间。经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的燕窝需泡发4-6小时。2、炖煮用料。很多人嫌炖燕窝太麻烦，就把所有材料都放进...
为何燕窝炖好后都变成水
燕窝炖好后都变成水的原因如下：1、燕窝的主要成分是蛋白质，而一些水果和食材中富含蛋白酶，在加热的过程中，遇到燕窝就将燕窝分解了，所以长时间一起炖都有可能会产生燕窝化水的现象。2、一些水果中的高果酸也会使燕窝中的蛋白质变性，从而降低燕窝的营养价值。3、燕窝泡发完全后，一般炖煮时间是不...
燕窝容易化水的原因是什么
燕窝容易化水的原因是什么 1、配料问题：一般情况下纯净水炖了不会发生这种炖化成水的情况。而且，吃起来爽滑，绵软。但是，如果是加糖一起炖是较容易化水的。根据日常烹调的经验总结得出，燕窝加红枣、枸杞、牛奶、豆浆等不会膨胀，炖出的燕窝一丝丝，口感有点脆。2、泡发时间过长：一般燕窝泡发4...
燕窝为什么会化水
炖的时间太久 炖燕窝的时间也一定要控制好，炖的时间太长的话，燕窝长时间受高温沸煮也会出现融化的情况，使得燕窝的质地化水，建议将炖燕窝的时间控制在30分钟左右即可。水放的太多 在炖煮燕窝时，水的量只要刚盖过燕窝即可，如果水放的太多就会导致炖出来的燕窝太稀，感觉像化成水一样。燕窝有腥味...
燕窝化成水是什么原因
2、炖煮水量：水量过多，炖煮出的燕窝会过稀，感觉就像化水。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1厘米。3、炖煮时间：炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般为20~30分钟，时间长了，很容易炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕...
燕窝容易化水的原因是什么
1、炖煮时间过长会影响燕窝的质量使得变成水；2、如果保存时间过长也会使燕窝化成水；3、炖煮的温度过高；4、炖煮时添加了带有蛋白酶的食材。5、所以如果燕窝化水了，大家也不必担心一定是买到了假燕窝。
燕窝炖化水还可以吃吗
燕窝炖久了化成水会流失一些营养成分，但是还可以继续食用。原因如下：1、燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。2、燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会...
燕窝化成水是什么原因
首要因素是燕窝的物理特性。燕窝含有胶质成分，胶原蛋白在水中会膨胀并分解，形成微小颗粒，均匀融入水中，使得食用更为便捷。其次，化学成分也起着关键作用。燕窝中的胶原蛋白和多糖与水分子结合，形成水合复合物，使溶液变得稠密。同时，溶解的矿物质和微量元素进一步释放燕窝的营养价值。再者，溶解度的改变不...
燕窝化成水是什么原因
3个小时，即可完全泡发开。2、炖煮水量：水量过多，炖煮出的燕窝会过稀，感觉就像化水。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1厘米。3、炖煮时间：炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般为20~30分钟，时间长了，很容易炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。
